Pazartesi Sendromuna Birebir: Damaklarda Havai Fişekler Patlatan Revani Tarifim

Revani, Türk mutfağının vazgeçilmez tatlıları arasındadır. Osmanlı döneminde saray aşçılarının bulmuşlar ve adını revani koymuşlar. Yoğurt tatlısı olarak da bilinir.

Haftamız tatlı başlasın diyerek tarifimi denemek isteyenlerle paylaşmak istedim.

Malzemelerimiz

Keki için; 3 yumurta, 1 su bardağı yoğurt, 1 kahve fincanı irmik, 1 kahve fincanı şeker, 5 kahve fincanı un, 1 çay kaşığı karbonat, 1 limonun kabuğu ve aynı limonun suyu gerekiyor. Şerbeti için 3 su bardağı şekere 4 su bardağı su yeterli olacaktır.

Önce şerbeti hazırlayalım

Derin bir tencereye şeker ve suyu ilave edip arada karıştırarak kaynayana kadar pişirelim. O pişerken biz de hamurumuzu hazırlayacağız. Kaynadıktan sonra bir kenara ayırıp soğumasını bekleyim.

Keki yapıyoruz

Önce yoğurt, yumurta ve şekeri çırpıyoruz. Ardından irmik, un ve limon kabuğunu ekliyoruz. Çırpma işlemi bittikten sonra ise önemli bir nokta var aman dikkat!

Karbonatı limon suyu ile köpürtüp eriterek kek karışımına en son olarak ekleyip, spatula ile şöyle bir karıştırıp yağlanmış tepsiye döküyoruz. 180 derecede üzeri kızarana kadar, kürdan testi yaparak pişiriyoruz.

Şerbet dökme zamanı

Fırından çıkan revani hamuruna şerbeti bir anda boşaltmıyoruz. Bu işlemi 2-3 partide bitireceğiz. Önce bir kaç kepçe dökerek hala sıcak olan fırına koyuyoruz. Sıcakta kek, şerbeti daha kolay içer. Çektikten sonra ikinci şerbetlemeyi yapıp yine fırında bekletiyoruz. Bu şekilde şerbet bitene kadar işleme devam ediyoruz. Fırında 10-15 dakika beklemesi, şerbeti çekmesi için yeterli.

Servis önerisi

Servis yaparken üzerine ister hindistan cevizi, ister bir adet kabuğu soyulmuş badem koyabilir, şerbetli tatlılar ağır geliyor diyorsanız kaymakla beraber servis edebilirsiniz.