Pişmiş Hali Çiğ Halinden Daha Sağlıklı Olan Sebzeler Hangileri?

Her sebzenin tüketimi sağlıklı değildir ve her sebze de çiğ yenilmez. Hatta bazılarını pişirip tüketmek çok daha sağlıklıdır. Peki neden? Hadi öğrenelim!

Havuç

Havuç yüksek beta karoten içeriği ile bilinir. Beta karoten vücudumuzda A vitaminine dönüşen doğal bir antioksidandır. Çiğ olan havucun besinlerini, pişmiş havuçtan daha az kullanabilir vücut. Havuç yemeden önce hafif zeytinyağında kavurup tüketmek daha sağlıklıdır.

Ispanak

Ispanak çiğ tüketildiğinde sanıldığı kadar sağlıklı olmayabilir. Yeşil sebzelerde oksalik asit bulunur, bu da zehirli olarak kabul edilir. Ama genelde bu oran o kadar azdır ki, zararlı olmaz. Ispanağın içinde bu dozaj biraz fazla. Bu sebepten pişmiş halde tüketmek daha çok önerilir.

Domates

Domates, biber ve diğer kırmızı sebzelere kırmızı rengi sağlayan madde, likopen'dir. Bu madde antioksidan içerir ve kardiyovasküler sistemine fazlasıyla yararlıdır. Havuç gibi domatesler hafif zeytinyağında pişirmekle birlikte, vücudun likopeni daha rahat kullanabilmesini sağlar.

Mantar

Aslında mantarın sebze olmadığını biliyor muydunuz? Mantar pişirildiğinde D ve B vitaminlerini kaybeder. Ama tam tersi C vitamini için geçerlidir, pişerken mantarın içinde bulunan C vitamini artar. Çiğ mantarın sindirilmesi daha zordur.

Brokoli

Brokoli glukosinat içerir, bu da kansere karşı yararlı olarak bilinen sülforafan ve indolet maddelerini salgılar. Brokolinin en yararlı hali doğranmış halidir. Pişirmek çok iyi bir çözüm değildir aslında ama çiğ yemek de glukosinat oranı yüzünden doğru değildir, zira tiroid pek fazla sevmez bu maddeyi. Bu yüzden bu sebzeyi tüketmenin en doğru hali, haşlamak, kavurmak veya herhangi bir şekilde değil, buharda pişirmektir.

Mutlu kalın!

#sebzelerinhalleri