26 Ocak Dünya Hatır Gününe Özel Kahvenin En Hatırlısı: Dibek Kahvesi!

Dün Dünya Hatır Günü'ydü. Hatır dendiğinde akıllara öncelikle kırk yıllık rekoruyla Türk kahvesi geliyor. Ben de kahvenin hatırına sizlere en özel Türk kahvesi çeşitlerini anlatacağım.

Dibek kahvesi can kokar!

Dibek kahvesi çocukluğumda her tatilde uğradığımız o şirin köyde tanıştığım bir lezzetti. Tadı, damakta bıraktığı aroma benim gençlik yıllarımın da en sıkı arkadaşlarından biriydi.

Dibek kahvesi nasıl yapılır?

İşin en önemli noktası Dibek! Dibek, taş veya ağaçtan yapılmış, mutfaklarımızdaki havana benzer ama ondan daha da büyük olan alete verilen isimdir.

Taze kavrulmuş kahve, dibek içine konur ve elle dövülür. Hatta işin üstadı der ki; hakkıyla dövülen dibek kahvesini makinede çekilmiş olandan ayırmanız imkansızdır.

Kahveyi üstadların dediği gibi "hakkını vererek" dövme işi bittikten sonra, eğer imkanımız varsa odun veya kömür ateşinde pişirmemiz gerekiyor. Lezzeti ikiye katlanacaktır.

Hazırlanışı Türk kahvesi ile aynı. Fakat içme imkanınız olursa standart Türk kahvesinden çok daha lezzetli olduğunu göreceksiniz. Afiyet olsun.