Zeytinyağ içmek kilo aldırır mı?

Sevgili zeytin dostları

Hep sorarlar; "Zeytinyağı kilo aldırır mı?"
Ben de hep cevap veririm; "Her şeyin azı ve fazlası zarardır."

Her şey makul ölçüde kullanmalı. Çünkü insan denilen makine de buna göre donatılmıştır. İsterseniz gelin sebep sonuç ilişkisine bir göz atalım.

• Doğal yöntemler ile üretildiğinde ve tüketildiğinde birçok faydası olan ve diğer yağlara göre daha besleyici olan zeytinyağı, özellikle diyet yapan veya kilosunu korumak isteyen kişilerin tercih ettiği bir gıdadır.
• Akdeniz yemek kültürünün vazgeçilmez bir parçası olan zeytinyağı, geçmişten günümüze mutfaklarda kullanılan en temel yağlardan biridir. Tadı, kıvamı, kendine has aroması ve rengi ile yemeklerin lezzet kaynağı olan yağ, sağlıklı beslenme için tercih edilen sıvı yağlardan biridir.
• Geniş kullanım alanı ile sofralarımızı zenginleştiren zeytinyağı, sanıldığının aksine şişmanlatan bir yağ değildir. İçerdiği yüksek tekli doymamış yağ asitleri ile iştahı kontrol eden zeytinyağı kalori açısından kilosuna dikkat edenler için büyük önem taşır.

Vücudumuzda yağların önemi büyüktür. Gün boyu enerjimizi sağlayan yağ grubunun hiç alınmıyor olması mide ve bağırsak sistemi başta gelmek üzere tüm bedene zarar veren bir durumdur. Yağlar bilimsel olarak ikiye ayrılır. Bitkisel ve hayvansal kökenli yağlar olarak ayrılmasına rağmen biz zeytinyağcılar yağları zeytinyağı ve diğerleri diye ayırmayı yeğliyoruz. Bu, bizim aslında kendi yağımıza verdiğimiz önemi göstermektedir. Diğer yağların içerisinde zeytinyağı zaten doğal olmasıyla ayrılmaktadır.

Ancak bilinen en büyük yanlış; zeytinyağının fazla tüketilmesinden zarar gelmeyeceği ve rahatlıkla sınırsız tüketilebileceğidir. Bu yağın faydaları çok geniştir. Yalnız gereğinden fazla tüketmenin bir anlamı da yoktur.
Burada amaç diğer yağlar gibi oranlı kullanarak daha ‘’sağlıklı, lezzetli’’ sonuca ulaşmaktır. Bir- iki yemek kaşığı yağ ile bir tencere yemek pişirebilmek mümkündür.

• Özellikle çiğ tüketildiği bildiğimiz birçok hastalıklara oldukça iyi gelecektir.
• Kalori bakımından zengin olan zeytinyağı, iştahı bastırdığı için gereği kadar kullanımlarda kilo aldırmanın aksine kilo vermeye yardımcı olur.
• Yemeklerin yanı sıra hamur işlerinde, tatlılarda ve kahvaltıda farklı ölçülerde tüketilebilir. Bu aşamada kullandığınız ölçü önemli, aşırıya kaçmamaya özen göstermelisiniz.
• Zeytinyağı sindirim sistemi ve metabolizma hızı üzerinde olumlu etkiler yaratacağından kilo verme sürecinizi hızlandırmaya yardımcı olur. Kalorisinin yanında kilo yapma riski diğer yağlara oranla daha düşük olan zeytinyağı, dengeli ve doğru şekilde tüketildiğinde zayıflamaya yardımcı olur.
• Zeytinyağı ile yemek pişirirken yağı yüksek derecede ısıtıp yakmamak, besin değerlerini koruyacaktır.

Yağların bitkisel kökenlileri tohum ve meyve yağları şeklinde de ikiye ayrılır. Zeytinyağı bir meyve, ayçiçeği yağı bir tohum yağıdır. Tohum yağlarının temel özelliği rafine edilmeden tüketilememeleridir. Rafine edilmeden tüketilen iki tane yağ vardır. Kabak çekirdeği yağı ve zeytinyağını rafine etmeksizin tüketebilmekteyiz. Kabak çekirdeği yağı rafine edilmeden tüketilebilmekte ancak oksidasyon riski yüksek olduğundan çok kullanışlı bir yağ olmadığı kanaati yaygındır.

Zeytinyağı ise diğer tüm yağlara nazaran hem işlenmeden tüketilebilmesi hem de yemek ve kızartmalarda kullanılabilmesi yönünden önemli ve sağlıklıdır. Diğer yağların okside olmaları ve sıcaklıkla bozulmaları zeytinyağına göre daha hızlıdır. Rafine pirina yağı kızartmalık yağ olarak kullanılırsa zeytinyağına yakın bir yağ tüketilmiş olur.

• Yetişkin bir birey için alınması gereken günlük zeytinyağı miktarı bir çorba kaşığı kadardır. Ölçüsünü kaçırdığımızda göbek bölgesinde yağlanma yapmaktadır. Ancak düzenli ve dengeli tüketimlerde zeytinyağı insanlarda tokluk hissini tetiklediği için kilo artışı azalmakta hatta obeziteye karşı kullanılmaktadır.
• Akdeniz ve Ege insanının temel besinleri olan zeytinyağı, balık ve sebzenin yanında tüketildikten sonra mutlaka sportif aktiviteler yapılmalıdır. Günlük 20 dakika yürüyüş yapılarak hem yediklerimizin kolay erimesini hem de zeytinyağının vermiş olduğu enerjinin harcanmasını sağlamış oluruz. Akdeniz mutfağına sağlık katan özelliklerden bir tanesi de yemeklerin yavaş yenmesidir.

Kabul etmek gerekir ki zeytinyağı yemeklere ayrı bir lezzet ve tat getirmektedir. Yememek elde değildir. Çok mu karnınız açıktı? Azıcık zeytinyağı içerisine kekik, yanına zeytin ve fırından yeni çıkmış bir ekmek herkesi baştan çıkarabilir.

Okulda tadım derslerinde iyi zeytinyağı tadan öğrencilerimiz, ikinciyi isterken “yarım bardak alabilir miyim?” şeklinde ricada bulunmaktadırlar. Akşamüzerleri zeytin, zeytinyağı ve ekmeğin yerini hiçbir şey tutmamaktadır. Ancak aşırı tüketimde elbette, tüm yağlar gibi o da yağlanma yapmaktadır.

Yememek çare değildir. Tüketimi arttırmak en önemli hedefimiz ise düzenli ve uygun miktarlarda zeytinyağını tüketmemiz en uygunu olacaktır. Spor yapamıyorsak en azından gideceğimiz yere yürüyerek gitmemiz ve enerjiyi harcamamız gerekmektedir. Aksi takdirde göbek bölgesinde yağlanma kaçınılmazdır. Egzersiz yaparak uzun ömürlü ve sağlıklı yaşam sürdürebiliriz. Hangi zeytinyağlı yemek sizi baştan çıkarmaz ki? Çok yedirmesi yanında diğer yağlardan daha az kullanılmasıyla da ekonomik olarak mutfaklara katkıda bulunmaktadır.

Diyet yapanlar, sağlıklı beslenenler veya ideal kilosunu korumaya çalışanlar zeytinyağı kaç kalori diye düşünülebilir.

1 yemek kaşığı zeytinyağı 180 kalori bulunmaktadır. Ortalama olarak 100 gramlık bir yağ; yaklaşık 900 kalori çıkacaktır. Biraz detaylandırırsak;

• Yaklaşık 1 tatlı kaşığı zeytinyağında ortalama 40 kalori bulunurken, 1 yemek kaşığı zeytinyağında 119 kalori vardır.
• 100 gramında yaklaşık olarak 884 kalori bulunur.

‘’Kilo aldırmaz’’ düşüncesi ile tabaklara hazırlanan yağlı, kekikli baharatlı karışımlardan doluca yiyor olmak, yemeklere olağandan fazlaca koymak, hamur işlerine kilo yapmaz diye çok boca etmek ve hatta yudumlarca içmek yanlış olacaktır. Nasıl ki diğer yağlarda belirli ölçümüz varsa zeytinyağında da ölçümüz olmalıdır.

Ege ve Akdeniz tipi beslenme tarzı ile birlikte stresten uzak, yürüyüşlerimizi yapabildiğimiz, strese girmediğimiz, üzülmediğimiz, pozitif düşündüğünüz bir yaşamı tercih eden insanlar olduğumuz takdirde ölçüsünde ve kararında tüketilen zeytinyağı her zaman için sağlık kaynağıdır.

Kızartmalar dâhil tüm yemeklerde, kahvaltılarda mutlaka zeytinyağı tüketilmelidir.

• Pirina yağı kızartmada,
• Naturel birinci sızma zeytinyağı yemeklerde,
• Naturel sızma zeytinyağı ise salata ve kahvaltılarda tüketmek en ekonomik çözümdür.

Ayrıca bilinmeyen yerlerden, markalardan zeytinyağı almakta yanlış seçim olur. İlaç zeytinyağından pahalıdır. Sağlık ise en kıymetli hazinedir.

Sağlıklı bir ömür dileklerimle, afiyet olsun.