Ramazan Sofralarının Vazgeçilmezi "Ramazan Pidesi"

Ramazan denilince akla ilk gelenlerden biri de Ramazan pidesidir. Sıcacık alabilmek için girilen kuyruğa değen, hemen hemen herkesin sevdiği bir yiyecektir. Peki neden sadece Ramazan ayında yapılmakta? Gelin pidenin geçmişine birlikte bakalım.

Ramazan pidesi bildiğimiz halini Osmanlı'da 15. yüzyılla birlikte almaya başlamıştır. 18. yüzyılda ise Osmanlı Saray Mutfağı'nda Ramazan ayında normal ekmeğin yanında sıklıkla yerini almıştır.

Osmanlı döneminde Ramazan'a bir ay kala fırıncılar fırınlarını temizler ve Anadolu'dan sadece pide için hazırlanan özel unlardan getirtirlerdi. Ayrıca yapımı da meşakkatli olduğu için sadece Ramazan ayında yapılmaktadır.

Öncelikle Ramazan pidesi unu denilen farklı bir karışım içeren un kullanılıyor. Hamuru ise diğer ekmek hamurundan farklı yumuşak ve şekil alması da ekstra çaba istemekte. Hamurun altına tezgaha yapışmasın diye kepek kullanılıyor ve şekil verildikten sonra bir de mayalanmasını beklemek gerekiyor.

İşte normal ekmeğe göre ekstra bir çaba gerektirdiği için sadece Ramazan ayı içinde sofralarda yer almakta.

Bir başka Bence'de görüşmek üzere, kendinize çok iyi bakın...

#RamazanNeşesi