Restoran/Cafe açmak veya Franchising'ini almak mı? Giyim ve ayakkabı üzerine mağaza açmak veya Franchising'ini almak mı? Hangisi?

Disardan yersek gida tabiki artık insanlar dışardan yiyorlar artık evde oturma adeti yok herkes cafelerde. Bu yönden ekstra artisi var ama giyim olarak da insanlar aynı mağazalardan sıkıldı diğer magazalar da fiyat olarak absurd geliyor

Sifirdan giyim magazasi acmak icin ise nisantasinda bebek de ortaköy de etiler de AVM'lerde yer acicaksin ki tutsun. Yoksa zor. Gida öyle değil kenara köşeye de acsan müşteri çektikçe gelenin oluyor reklamini yapan firmalar oluyor çünkü

Ama ikisi arasinda ki temel potansiyel fark ise: Artik her yerde cafe/restoran var her seye herkes ulasabiliyor rakibin cok olacak tutunmak kolay olur mu bu var ama giyim olarak o kadar magaza yok hep ayni magazalarin Franchising'leri var. Bu da Giyim sektörünün artisi.

Bak kendin söylüyorsun.
Meselâ ben artık bir çok şeyi internetten alıyorum. Kazak, ayakkabı, iç giyim vb vb.
Mağazalara nerdeyse sadece gezmeye gidiyorum. Çünkü fiyatlar korkunç pahalı.
199 lira olan Cacharel kazagi 49'a aldım meselâ netten. Bir de mağaza çalışanları, müşteriye saygılı değil. Satış yapmanin derdinde. Tamam haklilar ama ben de müşteriyim. Almak zorunda kalmamaliyim baktığım bir şeyi...

Ama cafede... Genç ve İşsiz nüfus çok fazla. Cafe vb yerler bizde sosyalleşme mekanları. Gelip saatlerce oturuyor insanlar. Ve haliyle de tüketip/harcama yapıyor. Haa işin sakat kısmı da var tabii; it kopuk fazla olacak. Başın ağrıyacak vb vb. Bu da işin kötü kısmı...

Gıdada rakip çok. Bu doğru. Ama açılan mekânlar en fazla ne kadar açık kalıyor? Ortalama 1 yıl. Sonra kapanıyor. Neden? Yanlış fiyat politikası. Yanlış tavır. Kimse kimseye bağlı kalmak zorunda değil. Vefa yok artık. Param her yerde geçiyor. Neden aynı yere gitmek zorundayim ki? Bunun cevabını bulabilmeli müşteri ki, aynı mekâna gelmeye devam etsinm

Starbucks gerçeği var bu ülkede. Ayni şekilde mado, ozsut, simit dunyasi, simit sarayi, alacati muhallebicisi. Bunlar temel patronlar bunlara ek olarak rakip olmak zor. Bunlarin altinda bir magaza açıp bunlarda ki müşteriyi cekmek lazım. Atiyorum 10 şehirde firman olacağına sadece İstanbul ici 2 semtte firman olsun hem zarar etme hem gelirin fazla olsun yerin mekanin bilinsin.

Bunlar bir günde büyük olmadı
Sen de bir günde büyük olmayacaksin.
O yüzden, bunlar çok büyük ben ezilirim, bana ekmek çıkmaz vb demek doğru değil. Ben gıdada markaya çok fazla inanmıyorum. Müşteri; temiz, nezih ve sükuneti olan bir mekan istiyor. Manzara da olursa bonus olur. O yüzden markalara yüklü miktar royalty/tabela bedeli ödemek, bana gereksiz geliyor. Starbucks diye bir şey var doğru ama benim gibi oradan nefret eden, içtiğim şey 4 kuruş, ödeme yapıyorum 5 lira, sokarim ulan buna, diyen insanlar da var. İki arkadaşim Starbucks'da çalışıyor. Dedikleri şu; çalışanina it muamelesi yapıyor. Hiçbir değeri yok sirketin gözünde. Aynen bunu diyor..

Dogru diyorsunuz. İyi bir lokasyon, elit bir mekan, saygili çalışan, titiz yemekler ve sadece belirli kitleye hitap eden müşteriler (İte köpeğe bulasmamak icin) sanirim misyon bu olmalı. Ayni zamanda isleri ilerletince belli basli şarkıcılarla birlikte akustik konser verilmesi de tadindan yenmez.

Kesinlikle. Fiyat çok hassas bir şey. Öyle ayarlamalisin ki; efendi ama xikilmek istemeyen ile paralı ama it kopuk olanı ayirabilmeli senin fiyatin. Türk Kahvesi 5 liradır bilemedin 7 lira olsun. Üstü bana dokunur meselâ. Starbucks da Türk kahvesi en son 4.50 idi sanırım. Şu an kaç bilmiyorum.

Peki hangi konsept onerirsiniz? Restorant mi nusr-et tarzi et - kebap - hamburger - sireli tatlilar vs. Yoksa starbucks mado tarzi pasta tatli kahve fastfood tarzi mi

Bu daha çok; senin çevren ve tezgah açacağın noktaya/lokasyona bağlı. Kiğılı, bir yere mağaza açarken neye bakar biliyor musun? 100 bin nüfus olup olmamasina, oradaki banka şubelerindeki mevduat hesaplarina... Yani; hitap ettiği lokasyonun "satın alma gücüne"... Bu da aynı işte. Zengin, iş adamı, iş hanlari, banka vb olursa orada, tabiki katma değeri dahs yüksek olan Et Lokantası... Ama iyi bir ekip ve şık bir mekan şartıyla... Ama tezgag açtığın yer; öğrenci, genç nüfus vb çoğunlukta ise; cafe tarzı bir yer daha münasip olur.