Garsonlar yemekleri nasıl aklında tutuyor ya?

Öğrencilik hayatımda bir dönem garsonluk yaptım. Menülerden biri mutfaktaydı ve o menüde her yemeğe bir numara vermiştik. Tüm yemekler ve numaralar ezberimizde olurdu ve müşteri söylediğinde hemen numarayı aklımda tutardım. Kalabalık grup toplu sipariş verince hızlı not etmek içinde numara sistemi çok işe yarıyordu.

Küçük bir önek vereyim 10,21.5,51,78 numarası 10 masa numarası 21 sarma beyti.5 1 buçuk porsiyon 51 şalgam 78 fırın sütlaç.

Bir kağıda masa sayısını varsa birde sipariş ettiği yemeği yazıyorlar genelde, zaten mesleğin özelliklerinden biridir diye düşünüyorum bu konu.