Şekersiz diyet kek yaparken nasıl tatlı hale getiriyorsunuz?

Şekersiz kek yaparken tatlılığı aslında şekerden değil, doğallıktan alıyorum. İçine rafine şeker koymuyorum ama muz, hurma, elma püresi gibi doğal tatlandırıcılar kullanınca hem lezzet geliyor hem de vicdan rahat ediyor. Aslında mesele tatlı yapmak değil; bedenime iyi geleni seçmek. O yüzden şekersiz kek bile kıvamını bulunca benim için en tatlısı oluyor.

Şekersiz kek yaparken ben tatlılığı tamamen doğal kaynaklardan alırım. En çok kullandığım şey olgun bir muzdur. Muz, hamuru hem tatlandırır hem de yumuşatır. Eğer muz tadı baskın olsun istemiyorsam, o zaman devreye hurma püresi girer. Hurmayı sıcak suda birkaç dakika bekletip blender’dan geçirirsin; ortaya çıkan o macun gibi kıvam keke hem renk hem de doğal şeker verir.

Bir diğer püf noktası ise elma püresi. Elmayı az suyla haşlayıp ezdiğinde, keke hafif bir tat ve nem kazandırır. Böylece şeker kullanmasan bile kek kuru olmaz. Bazı tariflerde bal, pekmez veya agave de eklenir ama diyet mantığına göre tamamen şekersiz olsun dersen muz–hurma–elma üçlüsü zaten işini görür.

Tatlılığı artırmak için baharatlar da gizli kahramandır. Tarçın, vanilya, hatta biraz muskat kekin içinde şeker varmış gibi bir aroma verir. Özellikle tarçın, tatlı hissini doğal olarak yükseltir.

Bir de küçük bir hile: Eğer kakao ekliyorsam, içine mutlaka birkaç damla portakal kabuğu rendesi koyarım. O koku tatlılık algısını iki katına çıkarır.

Yapmıyorum 🤦🏼‍♀️iki haftada bir max haftada bir çikolata ya da tatlı yeme hakkı tanıyorum kendime. Harici meyve yemeye fırsat bulamıyorum zaten