Restoranlardaki kabuklu elma dilim patates nasıl yapılıyor?

Dışarıda sürekli yiyorum hastası oldum resmen, o dışındaki incecik kabuğu yiyince içinin yumuşacık gelmesi, özellikle sosla falan çok güzel oluyor normal patates kızartmasından çok farklı fırında mı yapıyorlar napıyorlar bilmiyorum. İnternetten baktım biraz o dışının hafif kabuklu gibi olmasının sebebi kabuklu kızartılmasıymış, nasıl oluyor böyle bişey nasıl yapılıyor bilen varsa bir yardım edebilir mi canım çok istedi. Hazırı falan var mıdır bunun?