Hamburger gibi kat kat olan ama kökeni bize ait olan Kayseri yağmalası?

1. Malzemeler

Hamuru (Şebit) İçin:

4 su bardağı un

1 paket kuru maya (veya yarım paket yaş maya)

1 tatlı kaşığı tuz / 1 tatlı kaşığı şeker

Aldığı kadar ılık su

Kıymalı Harç İçin:

500g orta yağlı dana kıyma

2 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)

3-4 adet yeşil biber

2 adet domates (veya rendesi)

1 yemek kaşığı domates salçası / 1 yemek kaşığı biber salçası

Yarım çay bardağı sıvı yağ ve 1 yemek kaşığı tereyağı

Püf Noktası: 1.5 su bardağı sıcak su (Harcın sulu olması gerekir ki ekmekleri ıslatsın).

Baharatlar: Tuz, karabiber, pul biber, kimyon.

2. Hazırlanışı

Hamuru Hazırlayın: Yumuşak, ele yapışmayan bir hamur yoğurun ve 45 dakika mayalandırın. Ardından bezeler alıp servis tabağı büyüklüğünde, incecik açın ve teflon tavada arkalı önlü pişirin.

Harcı Pişirin: Kıymayı kavurun, soğan ve biberleri ekleyin. Salçayı ve domatesi ilave edip öldürün. En son baharatlarını ve sıcak suyunu ekleyip 5-10 dakika kaynatın. Sosun akışkan olması şarttır.

Katları Çıkın: Bir adet lavaşı servis tabağına alın. Üzerine kıymalı harçtan yayın (özellikle kenarlarını sosla ıslatın). Bu işlemi tüm lavaşlar bitene kadar üst üste yapın.

Servis: Genellikle 4'e bölünerek, üzerine sarımsaklı yoğurt ve ince kıyılmış maydanoz eklenerek servis edilir.

Püf Noktaları

Kenarlar: Lavaşların kenarları genelde kuru kalır. Lavaşları katlarken kenarlarını tenceredeki sosun suyuna banıp sonra tabağa dizebilirsiniz.

Sıcaklık: Yağlama soğuk yenmez; harç ve ekmekler buluştuğunda sıcak olmalıdır.

Yeme Biçimi: Gerçek bir Kayserili gibi yemek isterseniz, dilimleri rulo yapıp yoğurda bandırarak tüketebilirsiniz!