Madımak pancarının yanına ne gider?

Bir tokatlı olarak ve çocukluğu tokatta geçmiş kış aylarında sıklıkla yediğim yemek ve çorba arası en sevdiğim bitkidir madımak.

Yazları toplanıp, kurutulup kış yemeği olarak çok tüketilirdi madımak. Besleyici ve muhteşem lezzeti ve şifası ile mucizedir.

Madımağı genelde sarımsaklı içine hafif bulgur atarak, tabi bizim tokatta çemen olduğu için çemen koyardı annem. Yanına güzel bir bulgur pilavı yapılırdı ve olmazsa olmaz cacık olurdu ya da yoğurt.

Tabii madımağı ben profesyonel mutfakta gözlemeden böreğe farklı alanlarda kullandım ve harika yemekler elde ettim. Hatta kuru madımaktan çay bile yapabilirsiniz. Birde sabah kahvaltıda yumurtalı madımak kesinlikle denemeniz lazım, gerçekten harika ötesi oluyor. Şimdiden afiyet olsun.

Ama madımak çorbasının vazgeçilmezi sarımsaktır aman es geçmeyin. Yanına börek ya da bulgur pilavı diyorum, tercih sizin.

Güzel günler olsun.