Adana kebapta en sevdiğiniz yan lezzet üçlüsü hangisi?

Adana kebapta en sevdiğim yan lezzet üçlüsü kesinlikle közlenmiş domates, köz biber ve sumaklı soğan. Közlenmiş domates kebabın yoğun lezzetini yumuşatıyor, hafif tatlılığıyla denge kuruyor. Köz biber ise Adana’nın karakterine yakışan o isli aromayı ve acıyı tamamlıyor. Sumaklı soğan da hem ferahlık katıyor hem de etin yağını kırarak her lokmanın daha rahat yenmesini sağlıyor. Bu üçlü bir araya geldiğinde kebap ne ağır geliyor ne de eksik kalıyor. Yanına sıcak lavaş, biraz maydanoz ve belki bir bardak ayran eklendi mi Adana kebap tam anlamıyla hakkını buluyor.

Gerçek Adana. Kebabı kuzu kaburga etinden yapılır kaburga eti lezzetli olur içine kapya biber tuz pul biber den başka bir şey konmaz zırhta çekilir yanında pilav asla olmaz yanında tablacı salatası dediğimiz domates soğan maydanoz ile yapılıp sumak serpilmiş salata ayran/şalgam ezme salata isteğe göre közlenmiş biber domates sarımsak ya da fırında pişmiş kaşarlı mantar servis yapılır pilav falan yenmez salatanın soğanının bile doğranma biçimi vardır gelişigüzel ince fazla doğranmaz halka doğranır