Kuru dolma tarifi verebilecek olan var mı?

Merhaba canım sana tam kıvamında kuru dolma tarifim var umarım hoşuna gider ❤️

Malzemeler:

15 adet kuru patlıcan

10 adet kuru biber (veya karışık)

Bolca sıcak su (haşlamak için)

İç harç için:

1,5 su bardağı pirinç (yıkanmış, süzülmüş)

2 adet büyük boy soğan (yemeklik doğranmış)

1 çay bardağı zeytinyağı (harç için)

1 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı biber salçası

1 yemek kaşığı kuru nane

1 çay kaşığı pul biber

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı tuz (damak zevkine göre ayarlanabilir)

2 yemek kaşığı nar ekşisi (harca eklenecek)

Yarım çay bardağı ince kıyılmış maydanoz

Pişirme sosu için:

1-1,5 su bardağı sıcak su

1 tatlı kaşığı domates salçası

1 çay bardağı zeytinyağı

2-3 yemek kaşığı nar ekşisi (lezzetine göre artırılabilir)

Yarım çay kaşığı tuz

Hazırlanışı:

İlk olarak patlınan ve biberi haşlamak için geniş bir tencerede bol su kaynat.

Önce kuru patlıcanları suya at ve orta ateşte yumuşayana kadar, yaklaşık 10-12 dakika haşla.

Ardından kuru biberleri de ekle ve 5 dakika daha haşla. (Biberler patlıcandan daha hızlı yumuşar.)

Haşlanan sebzeleri sudan alıp soğuk suya daldırarak şokla ve sularını süzdür.

Dilersen direk sıcak suya atıp 2 ila 3 saat kadar bekletebilirsin.

İç harcı için geniş bir tavaya 1 çay bardağı zeytinyağını al ve doğranmış soğanları pembeleşinceye kadar kavur.

Domates ve biber salçalarını ekleyip kokusu çıkana kadar 1-2 dakika daha kavur.

Yıkanmış pirinci ekle ve birkaç dakika kavur.

Tuz, nane, pul biber ve karabiber gibi baharatları ekleyip karıştır.

Ocağın altını kapat. Nar ekşisini ve maydanozu ekleyip tüm harcı iyice harmanla.

Hazırladığın harcı haşlanmış kuru patlıcan ve biberlerin içine bir parmak boşluk kalacak şekilde doldur. (Pişerken pirinç şişeceği için harcı sıkıştırmamaya dikkat et.)

Doldurduğun dolmaları, ağızları yukarı bakacak şekilde tencereye dikkatlice diz.

Ayrı bir kapta pişirme sosu malzemelerini (sıcak su, salça, zeytinyağı, nar ekşisi ve tuz) iyice karıştır.

Hazırladığın sosu, dolmaların üzerine gezdirerek dök. Sos seviyesi dolmaların yarısından biraz yukarıda olmalı.

Dolmaların dağılmaması için üzerlerine ısıya dayanıklı porselen bir tabak kapat.

Tencerenin kapağını kapatıp orta ateşte kaynamaya bırak.

Kaynamaya başlayınca ateşi en kısığa al ve pirinçler yumuşayıp suyun tamamını çekene kadar, yaklaşık 1 saat kadar pişir.

Piştikten sonra ocaktan al, tabağı kaldır ve kapağı kapalı şekilde en az 15-20 dakika dinlendir

Afiyet olsun ❤️