Kahvaltılık sosun içine ne koyuyorsunuz?

Merhaba canım kışlık kahvaltılık sos yaparken genelde domates, biber, sarımsak v. b. şeyler koyarım ve gerçekten çok lezzetli oluyor. Sana sık yaptığım kışlık kahvaltılık sos için bir tarif vereyim. Bu tarif, hem lezzetli hem de kavanozlayıp uzun süre saklamaya uygun.

Malzemeler

2 kg kapya biber

1 kg domates

5-6 diş sarımsak

Yarım su bardağı zeytinyağı

1 yemek kaşığı domates salçası (isteğe bağlı)

1 tatlı kaşığı tuz (damak zevkine göre ayarlanır)

1 çay kaşığı pul biber

Yarım çay kaşığı karabiber

Yapılışı

Kapya biberleri közle ve kabuklarını soy. Çekirdeklerini temizle. Domateslerin kabuklarını soy ve iri parçalar halinde doğra. Sarımsakları soy.

Geniş bir tencereye zeytinyağını alıp ısıt. Üzerine doğradığın domatesleri ekle ve suyunu salıp çekene kadar yaklaşık 20 dakika kavur.

Kavrulan domateslerin üzerine közlenmiş kapya biberleri ve sarımsakları ekle. Domates salçasını da ekleyip 10 dakika daha pişir. Bu aşamada isteğe bağlı olarak acı biber de ekleyebilirsin.

Tenceredeki karışımı ocaktan al ve el blenderı ile pürüzsüz bir kıvam alana kadar çek. Eğer taneli seviyorsan daha kısa süre blenderdan geçirebilirsin.

Ssosu tekrar ocağa al. Tuz, pul biber ve karabiberi ekleyip karıştır. Birkaç dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan al.

Sıcak haldeki sosu daha önceden sterilize ettiğin cam kavanozlara doldur. Kavanozların kapaklarını sıkıca kapat ve ters çevir. Bu şekilde soğumaya bırakırsan vakumlanmış olur ve uzun süre dayanır.

Bu sos, kahvaltıda ekmeğe sürerek veya makarnalarlarda, et, tavuk, balık v. b. yemeklerin yanında ve menemenin içine eklenerek de kullanılabilir.

Eğer pişirme işiyle uğraşmam diyorsan o zaman cevizli acuka sos tarifini de verebilirim.

Malzemeler:

3 yemek kaşığı domates salçası

2 yemek kaşığı biber salçası

1 yemek kaşığı acı biber (isteğe bağlı)

1 su bardağı çekilmiş ceviz

Yarım çay bardağı zeytinyağı

4-5 diş sarımsak

1 tatlı kaşığı pul biber

1 çay kaşığı kimyon

1 çay kaşığı Kekik

Yarım çay kaşığı karabiber

Tuz (isteğe bağlı, salçanın tuzuna göre ayarlanır)

1 tatlı kaşığı nar ya da koruk ekşisi (isteğe bağlı, lezzet katmak için)

Yapılışı:

Sarımsakları iyice ezin veya rendeleyin.

Geniş bir karıştırma kabına domates ve biber salçasını alın. Üzerine ezdiğiniz sarımsakları, çekilmiş cevizi, zeytinyağını ve tüm baharatları (pul biber, kimyon, kekik, karabiber) ekleyin.

Tüm malzemeler birbirine iyice karışana kadar bir kaşık veya spatula ile iyice karıştırın. Eğer sosun kıvamı çok katı olursa, biraz daha zeytinyağı ekleyebilirsiniz.

Salçalar genelde tuzlu olduğu için tuz eklemeden önce tadına bakın. Eğer gerekliyse çok az tuz ekleyebilirsiniz. Daha yoğun bir lezzet isterseniz bu aşamada nar ekşisini de ekleyip karıştırın.

Hazırladığınız acukayı cam bir kavanoza alıp buzdolabında saklayabilirsiniz. Üzerini zeytinyağı ile kaplamak daha uzun süre taze kalmasını sağlar.