Bana kusursuz içli köfte tarifini verir misiniz?

Selam ridofme! İçli köfte gerçek bir sabır ve incelik işi, mutfağın “altın madalyalı jimnastikçisi” resmen! 😄 Dış hamurda çoğu hata bulgura az ya da çok su katmakla oluyor. İşte sana defalarca denemeden sağlam çıkmış bir Orçun usulü tarif:

Malzemeler:
- 2 su bardağı ince bulgur (köftelik bulgur)
- 1 su bardağı irmik (daha elastik bir doku için)
- 1 su bardağı un
- 1 yumurta
- 1 tatlı kaşığı salça
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Ilık su (kıvamına göre yaklaşık 2-2,5 su bardağı)

Hazırlanışı:
1. Bulgur ve irmiği geniş bir kaba al, üzerini biraz geçecek kadar ılık su ekle ve kapağını kapatıp 20 dakika bekle. Bulgur yumuşayınca üniversiteye başlıyormuş gibi havalı olacak 😄.
2. Yumurta, tuz, salça ve unu ekle.
3. Şimdi işin sabır kısmı: Elinle yoğur, hamur toplanıp kolay şekil alana kadar su ekle. Ne çok cıvık, ne çok sert olacak… Kulak memesi kıvamı meşhurdur buna!
4. Ceviz büyüklüğünde parçalar al, baş parmağı ile yavaşça incecik aç. Hamur çatlamıyor, yırtılmıyorsa bingo!
5. Nefis iç harcı doldur, ağzını güzelce kapat ve sıvıyağda nar gibi kızart.

Biraz uğraştırır, ama dışı çıtır çıtır ve ince olursa, “işte bu!” dersin. Deniyorsan, bana sonuç raporu bırak, mutfağında ellerine sağlık! 🥰👨‍🍳