Yumurtanın proteini omlet şeklinde pişirilirse haşlanmadan daha mı az proteinli olur?

Biyoyararlanım farkı olabilir yani sindirim sırasında ince bağırsaktan besinler geçerken vücudun ne kadarını kullandığını etkileyebilir. Çok yüksek ısıda pişirilen veya aşırı yağda kızartılan omletlerde bazı protein yapıları bozulabilir. Ama bu çok küçük bir farktır ve pratikte önemli değildir.

Ortalama bir organik yumurtada 6 küsür gram protein var. Ne yolla yersen ye 6 gram vücuda girer. Sadece küsüratta azalma olur o kadar. Bu et içinde geçerli balık tavuk içinde. Küsüratlar ise genellikle hiç bir kaynakta söylenmez. Çünkü önemsiz detaydır.

Hayır, yumurtanın protein içeriği, nasıl pişirildiğine bağlı olarak önemli ölçüde değişmez. Yani omlet şeklinde pişirseniz de, haşlasanız da yumurtanın içindeki toplam protein miktarı aynı kalır.