Eğer kendi restoranını açacak olsan, menüde ilk neler olurdu?

Mercimek çorbası ve imam bayıldı. Mercimek çorbasız hayat düşünemiyorum. İmam bayıldı da kıymalı patlıcan müthiş oluyor ya. Patlıcan çoğu kişi sevmiyor ama bence harika bir sebze.

Eğer kendi restoranımı açacak olsam, menüde ilk sırada yer alacak yemekler, hem damak tadına hitap eden hem de misafirlerime bir deneyim sunan özel lezzetler olurdu. Başlangıç olarak, farklı kültürlerin izlerini taşıyan bir "Meze Tabağı" sunardım. İçinde fırınlanmış kırmızı biber, közlenmiş patlıcan ezmesi, humus ve zeytinyağıyla tatlandırılmış otlu peynir gibi seçenekler bulunurdu.

Ana yemeklerde, odak noktam yerel ürünlerin öne çıktığı ama modern dokunuşlarla harmanlanmış tabaklar olurdu. Örneğin, odun ateşinde pişmiş "Kuzu İncik," kök sebzeler ve hafif baharatlarla marine edilmiş şekilde sunulurdu. Deniz mahsulü sevenler için "Zeytinyağlı Levrek" hazırlardım; yanında limonlu kuşkonmaz ve bademli kuskus eşlik ederdi. Bu yemekler hem göze hem mideye hitap ederdi. Ayrıca, Türk mutfağına saygı göstermek adına, incecik açılmış fıstıklı katmer de bir seçenek olurdu.

Benimki esnaf lokantası olurdu.

Kuru fasulye pilav
Et ve tavuk haşlama
Kadınbudu köfte
Patlıcan musakka
Etli nohut
Dalyan köfte
Mücver
Sütlaç
Kazandibi
Revani
Yayla mercimek domates çorbası