Haşlanmış yemekleri nasıl lezzetlendiriyorsunuz?

Question

Sebzeleri haşlayarak yemeyi severim ama sadece tuz, zeytinyağı ve karabiberle tam lezzet dediğimiz vurguyu yakalayamayabiliyoruz, haliyle baharat önerilerine ihtiyaç duyuyoruz. Peki siz haşlanmış yemekleri nasıl lezzetlendiriyorsunuz, sizin lezzet sırlarınız neler?

Yeşim Kaya · Accepted Answer

Haşlama, makarnadan sebzeye, yumurtaya ve ete kadar her şeyi hazırlamak için kullanılan temel bir pişirme yöntemidir.

Dünyanın her yerinde sıklıkla kullanılmaktadır ve hepsinden iyisi, başlamak için kalın tabanlı bir tencere dışında donanıma ihtiyaç duymazsınız. Kaynatma, sıvının sıcaklığı 100 dereceye ulaştığında gerçekleşen bir “nemli ısı pişirme” yöntemidir. Eşit ısı dağılımı için yiyecekler tamamen suya batırılmalıdır. Eğer kaynama süresini kısaltmak istiyorsanız, bir miktar şeker ya da tuz ekleyebilirsiniz. Kaynama bulunduğunuz ortamdaki atmosfer basıncına bağlı olarak değişir. Kaynatma, nişastalı gıdaların ve daha sert proteinlerin dokusunu geliştirmek ve onları daha yenilebilir hale getirmek için kullanılır.

Ayrıca tahılları, kuru makarnaları ve kuru baklagilleri canlandırır, yumuşak ve hassas hale getirir. Pişirdiğiniz yemeğe göre ya kaynamakta olan suya eklemelisiniz ya da soğuk suya ekleyip kaynama noktasına getirmelisiniz. Lezzetlendirmek için su içine, pişirme esnasında, yaptığınız yemeğin cinsine uygun “Baharat Bohçaları”, kemik, et parçaları, kokulu baharlar (fesleğen, dereotu, maydanoz) zeytinyağı ekleyebilirsiniz. Ayrıca haşlama işlemini su yerine direk “ Stok” ile yapabilirsiniz. Patatesi, kereviz, havuç, pancar vb. Gibi tüm sebzeleri et suyu İle haşladığınız takdirde çok daha lezzetli olacaktır. Et suyu yerine, balık suyu, tavuk suyu, sebze suyu kullanabilirsiniz. Haşlama yapacağınız sebzeleri yağlı kağıt üstünde fırınladıktan sonra çok az su İle haşlarsanız nefis bir lezzet elde edersiniz. Haşlama ve fırınlamayı bir arada yapabilir ve az suyla, gıdalar tadını kaybetmeden fırında pişirmeyi deneyebilirsiniz.

Haşlama, et ve sebzelerden lezzetli ve son derece besleyici stoklar yapmanın en iyi yoludur. Bununla birlikte, suda çözünen birçok vitamin, kaynatma işlemi sırasında pişirme sıvısına geçer. Kaynayan sıvınızı boşaltırsanız, birçok besini de atıyor olabilirsiniz. Bunu önlemenin yolu, pişirdiğiniz şeyin besin değerini korumak için pişirdiğiniz sıvıyı yemeğe eklemek ya da saklayıp daha sonra kullanmak olabilir. Çorba, güveç gibi.

Kök sebzeler için geçerlidir, soğuk suya konulmalıdır, havuç, patates, tatlı patates, pancar, şalgam gibi.

Hayatİstanbul77 · Accepted Answer

Haşlanmış yemeklerle pek aram yok fakat sarımsaklı yoğurt ile haşlanmış sebzeler güzel oluyor.
Yine sarımsak zeytinyağlı limon sirke tuz ve pul biberli sosu sebzelerin üzerine dökerek lezzetlendiriyorum.
Bana kalsa haşlanmış sebzeler Ranch sos ile güzel oluyor. Mayonez süzme yoğurt, yoğurt, sarımsak, maydanoz, dereotu, fesleğen, tuz, limon ve karabiber ile hazırlanan sosu bir kase ile sebzelerin ortasına koyup servis ediyorum.

Haşlanmış yemekleri nasıl lezzetlendiriyorsunuz?

GingerCookie · Answer

Soğan, sarımsak, soslar, baharatlar. Mesela sebze yemeklerini yaparken yazın konserve olarak hazırladığım domates ve kapya biber sosunu ekliyorum. Lezzetini uçuruyor ve tabi ki soğan ve sarımsak da öyle. Fırında sebze yapacağım zaman özellikle baharat ekliyorum. Kimyon, kırmızı toz biber ve sarımsak tozu aşırı uçuruyor lezzetleri.

nordun_gadasi · Answer

Selam gadası 🙃 Genelde brokoli karnıbahar gibi sebzeleri haşlayıp yemesini severim. Zeytinyağı kekikle lezzetlerine lezzet katarım. #gadası

ChocolateChef · Answer

Baharatlar ve sarımsaklı yoğurtla. Ben sebze haşlayınca genelde üzerine sarımsaklı yoğurt döküp yerim. Lezzetini 2-3 kat arttırıyor. Bir de güzel bir yöntemim var, onu anlatayım sizlere. Sebzeleri hafif diri kalacak şekilde haşlıyorum ve süzüyorum. Ardından tavaya azıcık zeytinyağı koyup dilediğim baharatları ekleyip 1 dakika kavuruyorum. Genelde karabiber, toz kımızı biber, kimyon ve sarımsak tozu ekliyorum. Kavrulunca altını kapatıl sebzeleri ekliyorum ve her sebze bu sosa bulanıncaya kadar nazikçe karıştırıyorum. Nefis oluyor.

Redamancy-4 · Answer

Kaynatırken içerisine biraz salça koyuyorum bazen o tat biraz değişiyor ya da tavuk bulyon atıyorum içine bazen de kaynatıp süzdükten sonra baharat döküyorum Değişiyor yani hepsinin farklı farklı şeyler yapıyorum patates farklı brokoli farklı havuç farklı ya da başka sebze farkı

Kadoooş · Answer

Ben buna bayılıyorum ya hatta akşama bundan yapıcam. Ben biraz fazla tuz koyuyorum sadece başka bir şey yapmaya gerek yok, zaten çok lezzetliler. İsteğe göre limon sıkılabilir. Çok baharatlandırarak doğal aromayı bozmak istemiyorum.

xHOTSHOTx · Answer

Haşlanmış sebzeye bayılırım diyet yaptığım zamanalar de kesinlikle severek yerim ara öğün olarak. Birazcık yoğurt ile şenlendirebilirsin yemeğini. Favorim brokoli ve havuç.Özellikle brokoli. Harbi he canım çekti bak :D

babysharkSmom · Answer

Zeytinyağı Limon Sarımsak Tuz  Pul biber  Nar ekşisi  Bir kasede iyice karıştırıp buharda haşladığım sebzelerin üzerine gezdiriyorum nefis oluyor

Ayyşşeeggüül · Answer

Sadece piştikten sonra değilde haşlama suyuna bi çok şey eklenebilir sebzenin çeşitine göre. Ben o aşamanında lezzet vermede cok etkili olduğunu düşünüyorum.

miumeow · Answer

Haşlanmış olan yemeğe göre değişir. Lezzetlendirmek için zeytinyağı, limon, karabiber, tuz, tatlı toz biber kullanırım☺️

Demir666 · Answer

Şeker pancarı Tokattan gelirken Amasya yolu üzerinden tarladan parasını verip almıştık annemin ısrarı üzerine haşlaması çok iyi lokum gibi.

SmellSmoke · Answer

Baharat, zeytinyağı, yemeğin türüne göre de nar ekşisi ve soya sosu ile de tatlandırabiliyorum.. Keyifli günler..

Palmarosa · Answer

Soya sosu harikalar yaratıyor. Bazen de nar ekşisi.

LaLaLand_ · Answer

Zeytinyağ, sarımsak, kekik ve limon yakışmadığı çok az şey vardır

Denizkızı1907 · Answer

Soslarla veya baharatlarla yemeğin tatsızlıgına tat katabilir siniz.

Usemind · Answer

Sarımsak ve soğan kat

pumpkindaily · Answer

Zeytinyağı bol limon brokoli çok güzel gidiyor

isimsizbirkiz1 · Answer

Nar ekşisi ve zeytinyağı tuz karabiber ile

hopyhopy · Answer

Haşlama haşlamadır. Çok zorlama haha

Sanamısorucamm · Answer

Genelde yoğurt veya limon sosuyla

HesapsızHayat · Answer

Nane yoğurtlu iyi gider.

Nævis · Answer

Limon sıkıyorum sebzelere.

ѵαℓεɳƭเɳσ · Answer

Zeytinyağı ve baharat tabiki.

TheDarkSwan · Answer

Sarımsak tozu ve soya sosu güzel oluyor

Darasalwal · Answer

Sirke veya nar eşkisi

yarensakin · Answer

Sarımsaklı naneli yoğurt iyi gidiyor

justimagineittt · Answer

Limon zeytinyağı

sueda31 · Answer

Tuz yeterli 😂 ya da sarımsaklı yoğurt

femmestar · Answer

Et ve Tavuk suyuyla tabii ki de

oldlichking · Answer

Sarımsaklı yoğurt hepsine güzel gidiyor.

İvar-Ragnarsson · Answer

Meze gider mi acaba yanında

Kendipayınınaq · Answer

Yogurt baba ileee

Jelijil · Answer

Yoğurt ve limonla

Kovboy_Kız · Answer

Baharatla

ceyda_m · Answer

Et suyu

Sidrella · Answer

Sos dokerek

Haşlanmış yemekleri nasıl lezzetlendiriyorsunuz?

Haşlama, makarnadan sebzeye, yumurtaya ve ete kadar her şeyi hazırlamak için kullanılan temel bir pişirme yöntemidir.

Kızlar & Erkekler Ne Diyor?