Et sote yaptım, sert oldu. Neden?

Question

Ben kırmızı et yemiyorum ama eşim seviyor diye bugün tariften bakarak et sote yaptım normalde yumuşaktı önce kendi yağıyla pişirdim sonra o suyunu çekince soğanını felan attım ama şimdi çatalla bakıyorum sepsert olmuş nerde hata yaptım acaba 😞😞

Yeşim Kaya · Accepted Answer

Öncelikle pişirdiğiniz etin cinsine, kırmızı etler (sığır, koyun, keçi, manda) erkek ya da dişi oluşuna, kesim biçimi ve yaşına, beslenme şekline göre et kalitesi değişiklik gösterir.

Taze ette biriken laktik asit, etin sertleşmesine ve zor pişmesine neden olabilir. Herhangi bir et aldığınızda, hijyen ve en önemlisi soğukta etkisiz hale gelen bakteriler için en az bir gün derin dondurucuda bekletmenizi tavsiye ederim. Bu işlem aynı zamanda yumuşamasını sağlar. Pişme süresi uzadıkça etin yapısındaki kollajen parçalanır ve et yumuşar. Döküm tencerede uzun sürede pişirdiğiniz etler çok daha lezzetli olacaktır.

Bonfile, antrikot gibi dilimli tek parça etleri pişirirken tam tersini uygulamalısınız.

Tavanız, elinizi 7 saniye tutamayacak kadar ısındıktan sonra, eti mühürlemeli ve kanın içinde kalmasını sağlamalısınız. Böylece etin suyunu içine hapsederek yumuşak bir kıvam tutturabilirsiniz. İki tarafını istediğiniz dereceye göre, 2, 4, 6, 9 dakika pişirmeniz yeterli.

İpucu;

Et tavaya yapışacaktır panik yapmayın pişince kendini bırakır zaten. Eti 5 dakika dinlendirip servis yapın. Bu sırada et pişmeye devam edecektir. İsterseniz fırını 150 dereceye getirip eti burada dinlendirebilirsiniz. Vaktiniz varsa ve tarifiniz uygunsa 4 ila 8 saat pişirme sonucunda leziz tatlar elde edebilirsin. Antrikot, biftek gibi etleri ise yüksek ateşte iki yüzünü de mühürleyerek pişirmelisin. Limon suyu, sirke, şarap ve yoğurt gibi asidik malzemeler etin proteinlerini kırarak yumuşamasını sağlar. Ancak kaliteli bir et için hiç bir malzemeye ihtiyaç duymazsınız.

YourName333 · Accepted Answer

Merhabalar ^^ Et soteyi nasıl yapmayı tasarladınız? Et soteyi klasik soğanlı ve sebzeli yaptıysanız kısaca özetleyeyim, fikir edinirsiniz. Öncelikle mümkünse kalın bir döküm tava tercih edin. Ateşe alın, kısık ateşte kalsın biraz, o sıra siz malzemeleri doğrayın. Kısaca malzemelerimiz : 1 büyük soğan 250 gram kuşbaşı kırmızı et 50 gram tereyağı 20 gram zeytinyağı 2 adet sivribiber 1 adet domates 1 kaşık salça tuz-karabiber-toz kırmızı biber Et sotenin yapılışı : Tava kısık ateşte ısınırken hemen malzemeleri zevkinize göre doğrayın. Makul olanı küp küp doğranmalarıdır. Sonra malzemeler doğrandığında ısınan tavaya zeytinyağı gezdirin ve tava yağlansın,  buradaki püf nokta etlerin tavaya yapışmamasıdır  çünkü tava sıcaktır şu an. Tava ısınınca hemen etleri tavaya alın. Bizim buradaki  püf noktamız etleri mühürlemektir ve suyunun da içinde kalmasıdır.  Mühürleme işlemi ise dilerseniz sote yapın, dilerseniz biftek yapın (steak) 2-3 dakikayı asla geçmez. Tavamız bu sırada tercihen orta ateş ve biraz üzeri olsun zaten sıcaktı biliyorsunuz. 2-3 dakika boyunca etlerimizi renk attıkça çevirin. Suyu tamamen içinde kalıp lokum gibi olacaktır bu yöntemle. Sonra doğradığınız soğanları ekleyin, ardından 2-3 dakika kontrol edin ve mümkünse sallayarak pişirin. Soğanlar hafif renk atınca biberleri ekleyin, 2 dakikaya domatesleri ekleyin ve en önemli kısım, tam bu esnada pişmeye yakın zamanda tuz ekleyin.  Buradaki püf nokta tuzun eti sertleştirmesine izin vermemektir.  Ve suyunu çekmeden evvel baharatlarla ve salçayla tatlandırın. İnmeden hemen evvel tereyağı da eklerseniz ışıl ışıl ve lezzetine lezzet kattığınız etleriniz görünüm olarak da harika olacaktır. Kapağını kapattığınızda baharat ve son parlatma yağıyla muhtemelen 2-3 dakikada hazır olacaktır. Ocakta çok tutmayın. Ben bizzat böyle pişiriyorum. Şimdiden afiyet olsun, beğenmeniz dileğiyle ^^

AyTanrıçasıHekate · Accepted Answer

Maalesef et pişirmek öyle kolay değil. Bu yüzden ben şöyle bir taktik geliştirdim. Eti önce birkaç dakika yağ ile kavuruyorum sonra üzerine 2 parmak geçecek kadar sıcak su koyup pişmeye bırakıyorum. Altını kıs ve asla tuz koyma. Et suyu çekince karıştırarak kavuruyorum ve yumuşacık oluyor. Et direkt olarak hiç su ile pişirmeden kavrulunca çok kuru olur. Bu taktiği kullanabilirsin. Baharat ve tuzu da en son pişince koymalısın.

GÜZEŞTEGAN · Accepted Answer

Canım öncelikle eti tencereye atarsın kısık ateşte rengi değişir. Sonra suyunu salar sonra çeker. Sen bu sefer tereyağını atarsın kavurursun sonra soğan falan diğer malzemeleri atarsın. Burada önemli olan kısık ateşte olması ve tuz atmaman

CherryBᛁossom · Answer

Etleri yıkamak yerine süzgeçte bekletip kanını süzdürün kağıt havlu yardımıyla kuruladıktan sonra tavaya alın etin yağsız ve bonfile gibi yumuşak bir kısımdan sotelik olarak doğrandıktan sonra kullanılması sonucu olumlu yönde etkilemekte, pişme süresini kısaltmaktadır sotenin lezzetini arttırmak için pişirme işleminin sonuna doğru küçük bir miktar tereyağı ekleyebilirsiniz.

Nasıl yapılır onu anlatıyım birde

Et sote hazırlamak için kuru soğanı küçük küpler halinde yemeklik doğrayın kabuğunu soyduğunuz domatesleri soğanlarla uyumlu olacak şekilde kesin ortadan ikiye kesip çekirdeklerini çıkardığınız yeşil biberleri, yarım ay şeklinde doğrayın tercihen döküm bir tavada zeytinyağını kızdırın küçük parçalar halinde sotelik doğradığınız dana etini tavaya alın suyunu salmaması, lezzet ve vitamin değerini hapsetmesi için yüksek ateşte yaklaşık 2,3 dakika hiç karıştırmadan eti mühürleyin mühürleme işlemi sonrasında dış kısmı renk alan etleri tavayı aralarda sallayarak yüksek ateşte sotelemeye devam edin yemeklik doğradığınız soğanları katıp soğanlar yumuşayana kadar pişirme işlemini sürdürün aralarda karıştırarak sırasıyla doğranmış yeşil biber ve domatesleri katın biber ve domates salçasını sıcak su ile sulandırdıktan sonra azar azar tavaya ekleyin üzerine bir kapak kapatıp pişirme işlemini kısık ateşte sürdürün salçalı suyunda lokum gibi yumuşayana kadar pişen etlere taze çekilmiş tane karabiber, kekik ve tuzu katıp son bir kez karıştırın 5 dakika daha pişirdiğiniz et soteyi lezzetli suyuyla birlikte servis tabaklarına alın.

ChocolateSuffle · Answer

Etleri yıkamak yerine süzgeçte bekletip kanını süzdürün kağıt havlu yardımıyla kuruladıktan sonra tavaya alın etin yağsız ve bonfile gibi yumuşak bir kısımdan sotelik olarak doğrandıktan sonra kullanılması sonucu olumlu yönde etkilemekte, pişme süresini kısaltmaktadır sotenin lezzetini arttırmak için pişirme işleminin sonuna doğru küçük bir miktar tereyağı ekleyebilirsiniz.

Nasıl yapılır onu anlatıyım birde

Et sote hazırlamak için kuru soğanı küçük küpler halinde yemeklik doğrayın kabuğunu soyduğunuz domatesleri soğanlarla uyumlu olacak şekilde kesin ortadan ikiye kesip çekirdeklerini çıkardığınız yeşil biberleri, yarım ay şeklinde doğrayın tercihen döküm bir tavada zeytinyağını kızdırın küçük parçalar halinde sotelik doğradığınız dana etini tavaya alın suyunu salmaması, lezzet ve vitamin değerini hapsetmesi için yüksek ateşte yaklaşık 2,3 dakika hiç karıştırmadan eti mühürleyin mühürleme işlemi sonrasında dış kısmı renk alan etleri tavayı aralarda sallayarak yüksek ateşte sotelemeye devam edin yemeklik doğradığınız soğanları katıp soğanlar yumuşayana kadar pişirme işlemini sürdürün aralarda karıştırarak sırasıyla doğranmış yeşil biber ve domatesleri katın biber ve domates salçasını sıcak su ile sulandırdıktan sonra azar azar tavaya ekleyin üzerine bir kapak kapatıp pişirme işlemini kısık ateşte sürdürün salçalı suyunda lokum gibi yumuşayana kadar pişen etlere taze çekilmiş tane karabiber, kekik ve tuzu katıp son bir kez karıştırın 5 dakika daha pişirdiğiniz et soteyi lezzetli suyuyla birlikte servis tabaklarına alın.

barraquda · Answer

etin suyunu kaybetmiş muhtemelen.. bu yüzden kayış gibi olmuş.. veya çok tazeymiş.. aldığın etin hayvanın neresinden olduğu da önemlidir. sana önerim , yüksek ateşte az bir yağla hızlı şekilde her tarafını kavurarak etin dış kısmında bir tabaka oluşmasını sağlayarak etin suyunu içine hapsetmen.. sonra biraz su ekleyerek haşlamaya devam etmen.. suyunu çekince de ondan sonra diğer malzemelerle kavurmandır.. veya sac kavurma tarzında daha hızlı şekilde yapabileceğin tarifleri araştırabilirsin.. 10 -15 dakika içinde pişer..

yadsy · Answer

mühürlemen gerek eti ondan sonra rahatlıkla dıgerlerı ıle yaparsın aklında olsun. önce tavayı ıyıce kızdır. hertarafını etın arka ön yaparak pişir ve etın yanları kahve rengıye donmusse artık muhurlenmıstır et. hem suyunu bırakmaz hem sert olmaz bır dene lutfen.

pamukprensesikimöptü · Answer

o eti biraz kavur az bi su ekleyip tekrar çekene kadar pişirip soğanını biberini daha sonra eklemeliydin. her et hemen pişmiyor. Kuzu ysa kavurmak yeter li olurdu ama inek koyun falan sa sert olur yenmez o

Yotta_Yocto · Answer

Ya tava çok ısınacak ve eti attığında duman çıkacak ve böylece mühürleyeceksin. O zaman suyu içinde hapsolur. Ya da yarım saat kaynatacaksın sonra tavada pişireceksin.

Vht_28 · Answer

Ete su koydunuzmu ya da tuzunu et pişmeden atmıştırsınızdır başka türlü sert olmaz bi dakine kısık ateşte biraz etin kendisi sulana kadar pişirin sonra yüksek ateşte kavurun tuzunu en son ekleyin sebzelerin eklemeden eti kontrol edin sertse şarap ya da  soda ekleyin o zaman ettiniz yumuşacık olur

Gizli Üye · Answer

Herkes uydurmus biseyler. Kırmızı eti kavurunca,öyle olur. Onunda kolayı kavururken 1 bardak sıcak su ile kavur o suyunu çekmeden malzemelerini ilave et , suyu gene azalınca bir bardak sıcak su gene ilave et.

MİKROP06 · Answer

Et seçiminde genellikle o. Birde hayvanın kendi yağı ile yapmayınca yumuşak olmuyor öyle istenen gibi

Saricaa344 · Answer

Ne eti? Dana eti genelde öyle olur ve etleri zeytinyağında dinlendirmsni öneririm önceden

Nazlı_Kor06 · Answer

Onu zeytin yağda bekleyeceksin 1 gün boyunca sonra pisirecen çok yumuşak oluyo ve lezzetli

yalansizolmaz35 · Answer

en başta haslasaydin sert olmazdı. öndeki suyu salinxa sert oluyor başlar 2 taşım haşlayıp sonra yağ koysaydin böyle olmazdi

kimse_bilmesinbeni · Answer

düdüklüde haşlasaydınız keşke veya normal tencerede öyle olunca daha pişkin oluyor et yemekleri

çok_yaramazınız · Answer

Eti önce bir dinlendirse idin süte yatirsa ya da şarap VS

gambler8610 · Answer

Önce zeytinyağıyla kavurman lazım, sonra bol suyla haşlican suyunu tam çekene kadar 45dk falan kapağı kapalı

rsttt48 · Answer

Birgün onceden sosla ya da  nasıl yiyorsanız o şekilde dolapta bekletirsen sonuç alabilirsin

İtachii · Answer

Kendi suyunu çektikten sonra Pişene kadar kaynar su ilave edip yumuşayana kadar pişirecek siniz en son biraz sıvı yağ ekleyip biberin domatesin soğanını o zaman ekkeyecektiniiz ❤️❤️

AtomunÇekirdeği · Answer

Bir bilenimiz çok güzel açıklamış 👏

Geldimiştedostum · Answer

Et az olursa sert olur. Marine etmek yumuşatır eti.

Denizkızı1907 · Answer

Çok kavurdunuz büyük ihtimal suyu az olduğu için de olabilir

Yüce_Türk · Answer

Eti dövseydin biraz çok ezmeden

kurpagiribanzarşi · Answer

Et kurumuştur pişirmekten. Suyu çekilmiştir.

Uzeyy · Answer

Marine etmek lazımdı herhalde

gokhanncesur · Answer

Demekkki ocağın altını çok yakmışsın

isimsizbirkiz1 · Answer

En başta Tuz filan katılınca oluyordu sanırım

Atilla1921 · Answer

Tuzu başta mı attın kardeşim

Cottoncndy · Answer

Hızlı mı pşirdin

ÖZ_VANLI · Answer

Eti adil kullanın zam zam zam

tolga_142 · Answer

Biraz daha hasla sana birşey sormak istiyorum

OBirFilozof · Answer

Limon koy yumuşat

Sidrella · Answer

Fazla pişmiş olabilir

busecanan · Answer

Eşin begenmedimi

mavzertr42 · Answer

Ete sor

Merta1b2 · Answer

Çok basit cevap

eylwe0 · Answer

haşla

hadiordan12345678 · Answer

Yumusat

Et sote yaptım, sert oldu. Neden?

Bonfile, antrikot gibi dilimli tek parça etleri pişirirken tam tersini uygulamalısınız.

İpucu;

En İyi Cevaplar

Kızlar & Erkekler Ne Diyor?

Et sote yaptım, sert oldu. Neden?

Bonfile, antrikot gibi dilimli tek parça etleri pişirirken tam tersini uygulamalısınız.

İpucu;

En İyi Cevaplar

Kızlar & Erkekler Ne Diyor?

Bu paylaşımı beğenmene sevindik!