Yağsız ve leziz çiğ börek nasıl yapılır?

Yağda Kızartılmayan Çiğbörek Tarifi

Daha çok Eskişehir mutfağına ait diye bilinen çiğ börek tarifimin yapımı biraz uğraştırıcı ama yerken bütün yorgunluğunuzu unutuyorsunuz ;)

Malzemeler

• 1.5 su bardağı su
• 1 adet yumurta
• 1 çay kaşığı limon suyu
• 1.5 çay kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 3.5 su bardağı un
• İç malzemeleri
• 300 gr. orta yağlı kıyma
• 1 orta boy soğan
• Karabiber, tuz
• Yarım çay bardağı su
• Üzerine sürmek için: Tereyağı isteğe göre

Yapılışı

• Hamur malzemeleriyle çok yumuşak olmayan bir hamur yoğurun.
• Yarım saat kadar hamuru dinlendirin.
• Diğer tarafta soğanı küçük küçük doğrayıp kıymaya ekleyin.
• Karabiber tuz ve suyu da ilave edip karıştırın.
• Hamurda küçük mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp yufkadan biraz daha kalın olarak küçük pasta tabağı büyüklüğünde açın. (Fazla kalın olursa çabuk pişmez ve lezzetli de olmaz.)
• İç malzemesinden bir kaşık kadar alıp hamurun bir yarısına koyun.
• Diğer yarısını için üzerine kapatın.
• Kenarlarını bir tabak veya rulet yardımıyla kesin.
• Açıklık olmamasına dikkat edin.
• Kızdırılmış tavada arkalı önlü pişirin.
• Pişen böreklerin üzerine tereyağı sürün.

Tercihen sıcak olarak, ayran veya çay eşliğinde servis yapın.