Yemek pişirirken ocak ayarı nasıl olmalı, hangi yemek yüksek ateşte pişer, hangisi kısık?

Merhaba
Ben de mutfağa ilk girdiğim zamanlarda bu sıkıntiyi çok yasiyordum. Hatta butun yemekleri orta veya yüksek ateşte pişirdigimden bazı yemeklerim hiç güzel olmuyordu.
Mesela sana tavsiyem bakliyatlari ve et yemeklerini suyu kaynayinca direkt kısık ateşte pişir ta ki istediğin yumuşakliga gelene kadar.
Kızartma, Mücver gibi yemeklerde yüksek ateş kullanabilirsin.
Çorba gibi türleri de ben orta ateşte yapıyorum. Çok nadir eğer ki bir aksilik yaşarsam kısık ateşte pişiririm.
Aklima şimdilik bunlar geldi. Umarım yardımcı olabilmişimdir.

Yemekler genel olarak orta ateşte ve kısık ateşte pişer. Et ürünleri nadiren yüksek ateşte mühürleme yapılırken tercih edilir. Kızartmalar da yüksek ateşte tercih edilir.