Kek yaparken yumurta yerine alternatif neler kullanılabilir?

·Yumurtanın görevi fom ve emulsiyon oluşturmaktır. Her çeşit pasta hamurunun hazırlanmasında yumurta temel gereç olarak karşımıza çıkar. Yiyeceğe renk, lezzet ve doku katar. Ancak yumurta alerjisi veya kolesterolü yüksek olanlar ya da vegan bir beslenme uygulayanlar için, yumurtaya alternatif ürünler de vardır.

Keklerde yarım ezilmiş muzu bir yumurta yerine kullanabilirsiniz.

Elma, muz gibi meyvelerin püreleri, kek, pasta, hatta ekmek için yumurta yerine kullanılabilir. Nem katar ve yumurta gibi diğer malzemeleri bağlayıcı özellik gösterir.

Nişasta, bağlayıcı özelliği sayesinde yumurta yerine kullanılabilir.

Kabartma tozu veya karbonat fırınlanmış ürünlere daha açık, daha kabarık bir doku verir.

Omega-3 yağ asitleri açısından zengin Chia tohumu ve keten tohumu, lif ve diğer sağlıklı besinlerle doludurlar. Suyla karıştırıldığında, yumurta gibi kalın, jel benzeri bir malzeme oluştururlar. Koyu renkli kekler, ekmekler, pastalar ve dokulu kurabiyeler için idealdirler.

Tofu, yüksek su içeriğine sahiptir; bu nedenle yumurtaya daha çok benzer. Tofu, fırınlanmış ürünleri yoğun ve ağır hale getirebilir, bu nedenle kek, kurabiye, ekmek ve keklerde kullanılabilir.

Soya lesitini soya fasulyesinin yan ürünüdür ve yumurtaya benzer bağlanma özelliklerine sahiptir. Genellikle ticari olarak hazırlanmış gıdalarda görürsünüz. Soya lesitini tozu, özellikle yumurta sarısı kullanılan tariflerde işe yarar.