Osmanlı mutfağında çok lezzetli olmasına rağmen unutulan bazı yemekler var. Sizce bunun sebebi nedir?

Aslında öyle bir "mutfak" var mıydı iyi düşünmek lazım. Çünkü bir çok arkadaşın belirttiği gibi birbirinden çok alakasız kültürleri içeren, çok geniş coğrafyaya yayılmış bir imparatorluğun, kendine has bir mutfağı olduğunu iddia edebilmek zor bence.
Yani örneğin 16. yüzyıl sonlarında, Osmanlı İmparatorluğunun en batı ucunda, en doğu, en kuzey ve en güney uçlarında birer "lokanta"ya ( aş evi, kervansaray vs. ) girseniz, benzeri yemek bulma ihtimaliniz yok gibidir.
Eğer "Osmanlı Mutfağı" derken kastedilen "Osmanlı Saray Mutfağı" ise o zaman başka ama o da pek hayırlı bir mutfak sayılmaz. Çünkü Padişahların çoğu "nikris" ( halk arasında "damla", günümüzde "gut" ) denen hastalıktan dertliymiş. Bir kısmı da bundan hayatını kaybetmiş. Bu hastalığın ortaya çıkması bir kaç şeyle birlikte dengeli beslenememeyle doğrudan ilişkilidir.
O yüzden işi içine daha çok bitkinin karıştığı mutfaklara yönelmek gerek.

Osmanlı döneminde de "Anadolu Selçuklu ve Büyük Selçuklu Yemekleri" yemekleri unutulmuş...
Büyük Selçuklu zamanında da Gazneli ve Harzemşah dönemi yemekleri unutulmuş...
Gazneliler zamanında da Karahanlı yemekleri unutulmuş...
.
.
.
.
1. Göktürk Devleti zamanında Hun Türklerinin yemekleri unutulmuş...
.
.
.
Babilliler zamanında Akad yemekleri unutulmuş...

.
.
Akadlar döneminde Sümer yemekleri unutulmuş...
.
.
.
Sümerler zamanında Avcı Göçebe topluluklar'ın yemekleri unutulmuş...
.
. Homo Sapiens hakim olunca Neandertal, Erektus ve Habilis yemekleri unutulmuş. ülen ne güzel tarih dersi verdim.