Bir Sonbahar Ritüeli💕Turşu Yapmanın Püf Noktaları Nelerdir?

İyi Akşamlar 🚀

Güzel bir Eylül akşamında bütün işimi gücümü bitirip, sizlerle paylaşmak için can attığım çok enfes ve leziz bencemle karşınızdayım..🎉

Malum sonbaharda konserve domates dışında turşu yapma telaşı da oluyor. Ve herkesin yaptığı turşu güzel olmuyor. Bu sene turşu yapmak niyetindeyseniz bu benceyi okumadan yapmayın 😛o zaman başlayalım🎉🚀💕

🍁Kaya tuzunu az kullanma, yoksa turşun yumuşak olur. Gerçekten kütür kütür turşu elde etmek istiyorsan salamura denilen tuzu ne çok ne de az tam kıvamında kullanman şart. Örneğin 10 kg'lık bir turşu için 2 kg tuz tavsiye ediliyor.

🍁İkide bir "oldu mu?" diye bakma. Bu turşunun fermantasyon dengesini bozar. Biber turşusu için 2 ay, salatalık turşusu için 4 hafta ve lahana turşusu için 3 hafta beklemen gerekir. Tıpkı bir bebeğin 9 aylık süreci tamamlaması gibi düşün..✌💕

🍁Bütün sebzeleri tek bir şişede karıştırıp turşu kurma sakın. Her sebzenin fermantasyon süresi farklı. Biri olur diğeri olmaz..Tek tek ayrı şişelerde veya kavanozlarda kur.

🍁Pek çok turşu kurma tarifi var. Ve içlerinden en sade olanını seç. Dereotu gibi pek çok otun kullanıldığı tarifler fermantasyonu hızlandırıp sebzeleri hemen turşu haline getirir fakat kısa süre içinde o turşular erir, vıcık vıcık olur.

🍁Gereğinden fazla sirke kullanmak turşunun daha çabuk bozulmasına yol açar. "Sirke mi limon mu" tartışmasında aslında ikisinin de turşunun olmasına bir yararı yoktur. Bunlar sadece turşuya tat verir. Turşuyu "turşu" yapan ana etmenler su ve tuzdur. Sirke kullanırsanız turşunuzun tadı ağır ve keskin olur, limon kullanırsanız da daha yenilebilir hafif bir tadı olur.

🍁Turşu yaparken kullandığınız suya dikkat edin. Musluk suyu kullanacaksanız mutlaka bir gece önceden içine tuz atıp dinlendirin. Ayrıca turşunuzun içine nohut, bir adet kesme şeker, maydanoz ve sarımsak koymanız daha güzel bir aroma elde etmenize yardımcı olur.

Son olarak;

🍁Kullandığınız şişe veya kavanozun kapağını sıkıca kapatın. Eğer iyice kapattığınızdan emin olmazsanız turşunuzda yumuşama meydana gelir. Şimdiden turşu yapacaklara afiyet bal şeker olsun💕🚀

Başka bir bencede görüşmek dileğiyle, Hoşçakalın...🚀