Evde Labne Nasıl Yapılır?

Aslında labneyi tatlılar haricinde hiç sevmeyen biriyim. Yoğurt mu peynir mi ayırt edemediğim tuhaf bir şey benim için derken anne olunca “ Dışardan almayayım ben yapayım” düşüncesine girdim. Satın aldığımız labnelerden farksız oldu. O zaman hadi başlayalım;

Malzemeler

• 1 litre pastörize süt
• Süzme peynir

Öncelikle 1 litre sütü ısıttım. Klasik yoğurt mayalama yolunu takip ettim. Parmağımı bandırıp 7'ye kadar sayarak uygun sıcaklığı belirledim.

Ardından bir parça süzme peyniri çatalla ezdim. Miktar olarak kibrit kutusundan biraz büyüktü diyebilirim. Ezdiğim peyniri sütten biraz alıp onunla homojen hale getirdim.

Ben havluya sararak mayalama yolunu çok beceremiyorum. O yüzden fırını 50 derecede 5 dakika ısıttım ve kapattım.

Süzme peynir ve sütü buluşturduktan sonra cam bir kavanoza aldım ve kapağı açık bir şekilde etrafına herhangi bir şey sarmadan fırına koydum.

Bu aşamaların hepsinde tahta kaşık kullandım.Fırını 6 saat boyunca hiç açmadım.

6 saat sonra labnemi fırından çıkarıp yine kapağı açık olarak buzdolabına koydum. 12 saat de orada beklettim. Sonra çıkartıp temiz bir tülbente boşalttım. Asarak süzülmesini sağladım.

1 saat kadar bu şekilde beklettim. Suyu süzüldükten sonra bir saklama kabına aldım.

Suyunu da buz kalıbına döküp dondurdum. Onu da bebeğimin çorbalarında kullanırım diye düşündüm.

#banayasallmutfakta