İçindeki Kremasıyla Damak Çatlatan Bir Lezzet: Bol Çikolata Soslu Profiterol Tarifi!

Ahenk, tutku, ihtişam sanırım aşık oldum 🤩 Tarif biraz zahmetli ama üşenmeyin mutlaka deneyin derim Yumuşacık, taptaze, çokça lezzetli, mis gibi profiterol sevmeyen var mı? Bence de yoktur o zaman hadi yapalım

PROFİTEROL

Hamuru için

• 1 s.b. (240 ml) su
• 1 silme t.k. (5 gr) tuz
• 1 s.b. + 1 tepeleme y.k. (175 gr) un
• 120 gr tereyağı
• 4 yumurta

Pastacı Kreması

• 500 ml süt
• 1/2 s.b. (100 gr) toz şeker
• 5 yumurta sarısı
• 1/3 s.b. (45 gr) nişasta
• 4-5 damla vanilya özütü
• 40 gr tereyağı

Çikolatalı Sos

• 150 ml krema
• 160 gr bitter çikolata
• 1 t.k. tereyağı

Üzeri için

• File badem

Yapılışı:

Bu tarifte mutlaka mutfak terazisi kullanmanızı öneririm

• İlk olarak pastacı kreması için sütün yaklaşık 1/5i, yumurta sarıları, şeker ve nişastayı çırpma teliyle topak kalmayana kadar karıştırıyoruz.
• Kalan süt ve vanilyayı bi sos tenceresine alıp kaynama noktasına getiriyoruz
• Yumurtalı karışımı sürekli karıştırırken sıcak sütü üzerine yavaşça ekleyip tekrardan ocağa alıyoruz Güzelce kıvam alana kadar sürekli karıştırarak pişiriyoruz
• Tereyağını da ekleyip Kremayı streç filmin arasına alıp yayıyoruz buzdolabına kaldırıyoruz

• Ardından hamur için su, tuz ve tereyağını, su kaynayıp tereyağı eriyene kadar pişiriyoruz
• Ocaktan alıp, unu ekleyip spatulayla hiç un tanesi kalmayana kadar eziyoruz

• Tekrardan ocağa alıp ezerek karıştırıyoruz. Dibi hafif un tutmaya başlayınca tamamdır
• Hamuru tezgaha yayıyoruz Soğuyan hamuru mikserin en düşük devrinde çırparken yumurtaları teker teker ekliyoruz. Her ekleme sonrası yumurtanın iyice karıştığından emin oluyoruz.

Son yumurtadan sonraki kıvam, iki parmağımızın arasına aldığında sakız gibi uzamalı!

• Hamuru sıkma torbasına alıp 3-4 cm çapında aralıklarla sıkıyoruz

• Elinimizi suyla ıslatıp üzerinlerindeki tümsekleri hafifçe düzeltiyoruz. 190 derece fırında, orta rafta renk alıp kabarana kadar pişiriyoruz
• Renk alıp kabarınca dereceyi 170’e düşürüyoruz

Fırın kapağına bi çatalın sapını sıkıştırıp, çok az aralık bırakıyoruz Bu şekilde de 15 dk civarı içleri tamamen kuruyana kadar pişiriyoruz

• Pişen hamurların alt kısımlarına bi bıçak yardımıyla yuvarlak delikler açıyoruz
• Pastacı kremasını bi sıkma torbasına alıp soğuyan hamurların içine dolduruyoruz.

• Sos için kremayı kaynama noktasına getirip ocaktan al, çikolatayı ekleyip karıştırıyoruz
• Profiterollerin üzerine ekleyip servis ediyoruz.

Yapacak olan kscanlara afiyet olsun💜