Ben Daha İyisini Yapana Kadar En İyisi Bu: Tarçınlı Rulolar Aşkına

Bugün sizlerle uzun zamandır yapmadığım ve tadını çok özlediğim tarçınlı rulo tarifimi ve adımlarını paylaşmak istiyorum. Biraz el oyalıyor, biraz dikkat istiyor ama inanın bir fincan çay ile gerçekten değdi diyorsunuz.

Malzeme listemiz

Milföy hamuru ile değil açma hamur ile yapacağız. Öncesinde mayayı hazırlama aşamamız olacak. Bu yüzden malzeme listesini de buna uygun olarak ayırdım.

Hamurun mayası için

2,5 çay kaşığı kuru maya

2 yemek kaşığı toz şeker

Yarım su bardağı ılık süt

Hamur için

Mayalı karışım, 3 su bardağı un, 2 yumurta, bir kaç tutam tuz, 100 gram dolapta soğutulmuş tereyağı

Harcı için

Yarım su bardağı toz beyaz şeker, yarım su bardağı esmer şeker, çeyrek bardak toz tarçın ve oda sıcaklığından beklemiş yumuşak tereyağ

Hamurumuzu hazırlıyoruz

Mayanın ilk olarak hazırlanarak bir kenarda çalışmaya başlaması için bekletmemiz gerekiyor. Bu yüzden bir kasede ılık sütü, kuru mayayı ve şekeri karıştırıp, çırparak ayırıyoruz.

3 su bardağı unumuzu derin bir kaseye eleyerek alıyoruz. Üzerine kesinlikle soğuk olması gereken tereyağını ekleyip ellerimizle kıvamı kum gibi olana kadar yoğuruyoruz ve yağı yediriyoruz.

Kum kıvamındaki karışımın ortasını açarak önce 2 yumurtayı kırıp biraz çırpıyoruz. Sonra açtığımız çukura maya karışımını ekleyip, mayaya direkt değdirmeden bir kaç tutam tuz ekliyoruz. Önce kaşıkla şöyle bir karıştırıp ardından ellerimizle, hamuru aşağıdan yukarı hareketlerle yoğuruyoruz ta ki pürüzsüz, yapışmayan, yumuşak bir kıvam alana kadar. Sonra mayanın hamurda çalışması için üzerini streç filmle sıkıca sarıp bir saat kadar bekliyoruz.

İç harcı hazırlayalım

Ülkemizde toz şekerler oldukça iri tanelidir. Bu da bazı tatlılarda ağzımıza kıtır kıtır gelir. Rulolarımızda bunu istemiyoruz. Bu yüzden beyaz toz şeker, esmer şeker ve tarçını rondoya alarak bir kaç dakika çekiyoruz.

Oklavalarınızı alın

Maya ile kabaran hamurumuzu düz ve temiz bir yüzeye alarak oklava ile dikdörtgen olacak şekilde unlayarak açıyoruz. Sonrasında tüm yüzeye dışarda bıraktığımız yumuşak tereyağını elle ya da fırçayla açılan hamurun her yerine sürüyoruz. Ardından tarçınlı karışımı hamurun üzerini tamamen kaplayacak şekilde yayıyoruz.

En geniş kenardan rulo yapıyoruz ve bir kaç parmak genişlikte olacak şekilde hamuru kesiyoruz. Kestiğimiz parçaların bir yüzünü kalan tarçınlı karışıma batırıp, şeker batırdığımız yüzü aşağıya bakacak şekilde pişireceğimiz kaba yerleştiriyoruz. Siz siz olun aralıklı yerleştirin, zira bu arkadaşlar ciddi anlamda boyut kazanıyorlar :)

Tepsiye dizdiğimiz hamurlarımızın üzerine bir havluyla örterek tepsi mayası denilen dinlenme süresi için 10 dakika kenara ayırıyoruz. Siz bu arada fırınınızı ısıtmaya başlayabilirsiniz.

Fırınımda 150 derecede ve fan modunda üzeri kızarana kadar pişirdim. Altta kalan şekerler hafif yanıyor ve harika bir karamelimsi tat ortaya çıkıyor.

Şimdiden afiyetler olsun 🤗