Yılbaşı Sofranızı Şenlendirecek Nefis Menü Önerim: Zengin Yılbaşı Menüsü 🎄

Merhaba. ☺️

Yılbaşı sofralarınıza çok yakışacak, misafirlerinizi büyüleyecek bir menü ve tarifleriyle sizlerleyim.

Yılbaşı Menüsü

• Bal kabağı çorbası
• Kereviz salatası
• Mantarlı karides güveç
• Kestaneli iç pilav
• Fırında yılbaşı hindisi
• Zencefilli tarçınlı kış kurabiyesi
• Beyaz çikolatalı ve narlı yılbaşı pastası

Nefis tariflerimi paylaşmaya başlıyorum.

1- Bal Kabağı Çorbası Tarifi!

Malzemeler

• 3 dilim bal kabağı
• 1 adet büyük boy patates
• 1 adet büyük boy havuç
• 2 litre su
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 adet orta boy soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 su bardağı et suyu
• 1 su bardağı süt
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı zerdeçal

Bal kabağı çorbamızın yapılışı

Öncelikle bal kabaklarımızı küçük küçük doğrayalım ve patatesimizi rendeleyelim. Doğranmış bal kabağımızı ve rendelenmiş patatesimizi bir tencereye alıp üzerine suyumuzu ekleyip kaynamaya bırakalım.

Sebzelerimiz pişerken, doğramış olduğumuz soğanlarımızı, rendelenmiş havuç ve sarımsaklarımızı bir tava da soteleyelim. Sotelediğimiz harcımızı pişen bal kabağı ve patatesimizin üzerine ekleyelim.

Son olarak et suyu ve tuzunu eklediğimiz sebzelerimizi yumuşayana kadar pişirelim. Pişen sebzelerimizi blenderdan geçirelim.

Pişen çorbamıza yavaş yavaş sütümüzü ve sonra baharatlarımızı ekleyip kıvam bulana kadar 4-5 dk. daha karıştıralım. Sıcak sıcak servis edelim.

2- Kereviz Salatası Tarifi!

Malzemeler

• 1 diş sarımsak
• 1 çay bardağı dövülmüş ceviz
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 tutam dereotu
• 2 yemek kaşığı mayonez
• 1 su bardağı süzme yoğurt
• 1 adet limon suyu
• 2 adet orta boy kereviz

Kereviz salatamızın yapılışı

Kerevizimizin kabuklarını soyalım ve rendeleyip kararmaması için limonlu suda bekletmeye başlayalım.

Ayrı bir kasede yoğurt, tuz, mayonez ve rendelenmiş sarımsaklarımızı karıştıralım. Sudan çıkardığımız kerevizlerimizin fazla suyunu süzelim ve dövülmüş cevizlerle birlikte yoğurtlu karışımımıza ekleyelim.

Salatamızı servis tabağımıza alalım, dereotu ve cevizlerle süsleyip servis edelim.

3- Mantarlı Karides Güveç Tarifi!

Malzemeler

• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 4 adet yeşil biber
• 3 adet domates
• 4 diş sarımsak
• 1 adet kuru soğan
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 200 gram kültür mantarı
• 500 gram ayıklanmış karides
• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Mantarlı karides güvecimizin yapılışı

Öncelikle soğan, domates ve sarımsaklarımızı küp küp doğrayalım ve biberlerimizin çekirdeklerini çıkarıp ince ince dilimleyelim, mantarlarımızı da doğrayıp bir tavada sotelemeye başlayalım.

Sotelenmiş olan sebzelerimize karideslerimizi ve baharatlarımı ekleyelim. 4-5 dk. daha pişirelim ve fırın kaplarımıza paylaştıralım.

Rendelenmiş kaşar peynirlerimizi güveçlerimizin üstüne serpiştirelim. Peynirlerimizin üzerine birer parça tereyağ ekleyip 200 derecelik fırında pişirelim.

Kaşar peynirlerimiz iyice eriyip kızardıktan sonra fırından çıkaralım ve sıcak sıcak servis edelim.

4- Kestaneli İç Pilav Tarifi!

Malzemeler

• 1 su bardağı haşlanmış kestane
• 3 su bardağı et suyu
• 1/4 çay kaşığı yenibahar
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı karabiber
• 2 yemek kaşığı kuş üzümü (ılık suda 15 dk. bekletilecek.)
• 2 yemek kaşığı çam fıstığı
• 2 adet orta boy kuru soğan
• 1 yemek kaşığı zeytinyağ
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 2 su bardağı baldo pirinç

Kestaneli iç pilavımızın yapılışı

Öncelikle tereyağı ve zeytinyağımızı geniş tabanlı bir pilav tenceresinde kızdıralım. Yemeklik doğramış olduğumuz kuru soğanlarımızı ve dolmalık fıstıklarımızı ekleyip renk alana kadar kavuralım.

Pirincimizi iyice yıkadıktan sonra tenceremize alalım, suda beklettiğimiz kuş üzümümüzün suyunu süzüp üzerine ekleyelim. Baharatlarımızı ve küçük küçük doğradığımız kestanelerimizi ekleyip biraz daha kavuralım. Kavrulan pirinçlerimize et suyunu ekleyip kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirelim.

Suyunu çeken kestaneli pilavımızı bir bez ile saralım ve 10-15 dk. bekletelim. Demlenen pilavımızı servis tabağına alıp üstünü kestanelerle süsleyip servis edelim.

5- Fırında Hindi Tarifi!

Malzemeler

• 1 çay kaşığı tane karabiber
• 1 adet defne yaprağı
• 1 dal biberiye
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı hardal
• 2 yemek kaşığı limon suyu
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı bal
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet bütün hindi (4-4,5 kg.)

Fırında hindimizin yapılışı

Öncelikle küçük bir kasede bal, zeytinyağı, domates salçası, limon suyu, hardal ve tuzumuzu karıştırıp sosumuzu elde edelim.

Temizlenmiş olan hindimizi bol suda yıkadıktan sonra kağıt havluyla iyice kurulayalım.

Hazırladığımız sosu, bir fırça yardımıyla hindimizin her yerine sürelim. Defne yaprağı, tane karabiber ve biberiyemizi hindimizin içine yerleştirelim. Piştikten sonra düzgün bir hal alması için hindimizin bacaklarını çapraz bir şekilde bağlayalım.

Tepsimizi hafif bir şekilde unlayalım ve hindimizi tepsimize alalım. Fırınımıza koyacağımız hindimizin üzerine pişirme kağıdımızı, ıslatıp sıktıktan sonra kapatalım. Önceden 170 derece ısınmış fırınımızda hindimizi 2 saat pişirelim. 2 saat pişen hindimizin üzerinden yağlı kağıdımızı alıp yarım saat daha pişirelim. Fırından çıkan nar gibi kızarmış hindimiz servise hazır.

6- Zencefilli ve Tarçınlı Kış Kurabiyesi Tarifi!

Malzemeler

• 140 ve margarin
• 1 adet yumurta sarısı
• Yarım su bardağı toz şeker
• 2,5 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• Yarım çay bardağı pekmez
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 tatlı kaşığı toz zencefil

Zencefilli ve tarçınlı kış kurabiyemizin yapılışı

Öncelikle toz şeker ve margarinimizi mikserimizin düşük ayarıyla iyice birbirine karışana kadar çırpalım. Bulamaç kıvamına gelen karışımımıza pekmez ve yumurta sarımızı ekleyip çırpmaya devam edelim. Kıvam alan karışımımıza un, kabartma tozu, tarçın ve zencefilimizi ekleyip yoğurmaya başlayalım.

Hamurumuz toplanıp kaptan ayrılmaya başladığında üzerini streç filmle sarıp buzdolabımızın buzluk kısmında 15 dk. dinlendirelim.

Sertleşen hamurumuzu iki yağlık kağıt arasına alıp merdane yardımıyla açmaya başlayalım. Yarım cm kalınlığında açtığımız hamurumuzdan kalıplarımızla şekiller çıkaralım.

Hazırlamış olduğumuz kurabiyelerimizi yağlı kağıt serili fırın tepsimize dizelim ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 12 dk. pişirelim.

Pişen kurabiyelerimizi soğuyuncaya kadar tepsiden almayalım. Soğuyan kurabiyelerimizi istediğimiz malzemelerle süsleyip servis tabağına alabiliriz.

7- Beyaz Çikolatalı ve Narlı Yılbaşı Pastası Tarifi!

Malzemeler

Pandispanya için,

• 4 adet yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 2,5-3 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya

Pastacı kreması için,

• 4 su bardağı süt
• 1 paket vanilya
• 1 su bardağı toz şeker
• 3 yemek kaşığı un
• 3 yemek kaşığı mısır nişastası
• 3 adet yumurta sarısı
• 100 gr beyaz çikolata

Süslemek için,

• 1 adet ayıklanmış nar
• 1 çay bardağı çekilmiş fındık

Beyaz çikolatalı ve narlı yılbaşı pastamızın yapılışı

Öncelikle yumurta ve şekerimizi yaklaşık 10 dk. kadar çırpalım. Kabaran şekerli karışımımıza un, kabartma tozu ve vanilyamızı yavaş yavaş ekleyerek spatula yardımıyla karıştıralım.

18cm’lik kelepçeli kalıbımızı yağlayalım ve biraz un serpip karışımımızı kalıbımıza dökelim. Önceden 170 derece ısıttığımız fırının fansız ayarında 35-40 dk. boyunca kekimizi pişirelim.

Pandispanyamız pişerken beyaz çikolatalı pastacı kremamızı hazırlayalım. Öncelikle bir kapta yumurta sarılarını, şeker, un ve nişastayı iyice çırpalım. Süt ve vanilyamızı bir tencereye alıp kaynatalım.

Kaynamış olan sütümüze çırpmış olduğumuz karışımımızı ekleyip muhallebi kıvamını alana kadar çırpma telimizle çırparak pişirelim.

Pişen kremamızı ocaktan alalım ve içine beyaz çikolatamızı ekleyelim. Çikolatamız eriyene kadar iyice karıştıralım.

Pişmiş ve soğumuş olan kekimizi 3 eş parçaya bölelim. Alt katmanımızı sütle ıslatıp üzerine pastacı kremamızı sürelim ve üzerine fındıklarımızı serpiştirelim. Aynı işlemi diğer katmana da uygulayalım.

Üst katmanımızı kapatıp sütle ıslatalım ve kalan kremamızla pastamızı kaplayalım. Kapladığımız pastamızın üzerini narlarımızla süsleyip servis edebiliriz.

Herkese mutlu ve sağlıklı yıllar diliyorum. Afiyet olsun. 🎄