Hamur Kavramının Kendini Aştığı Nokta: Cevizli-Haşhaşlı Gözleme Tarifi!

Merhabalar.🙋‍♀️

Misafir geldiğinde hamur işlerinde gözleme yapmam bir gelenek halini aldı. Hatta olay misafiri aşıp çalıştığım yerdeki arkadaşların talebine kadar vardı. 😊 Tabii ben de kimseyi özellikle yemek konusunda geri çevirmem. Günah.🙄 Arkadaşlarıma gözleme yaptım. Yapmışken de tarifini burada siz kscanlarla paylaşmak istedim. Peki, hamur kavramının kendini aştığı nokta gözleme nasıl yapılır?

Hangi malzemeleri kullandım?

-¾ yaş maya

-2 bardak ılık su

-1 tatlı kaşığı şeker

-1 tatlı kaşığı tuz

-Alabildiği kadar un

-Sıvı yağ

-Tereyağ

-Ceviz-haşhaş karışımı

1. Öncelikle 1 bardak ılık su ile mayayı mayalandıralım!

Bir kapta 1 bardak ılık su ile yaş maya ve şekeri karıştıralım. 15-20 dakika mayalanmasını bekleyelim. Üstü köpük köpük olmaya başlayınca mayalanma tamamlanmış demektir.

2. Artık hamurumuzu yoğurmaya başlayalım!

Bir kabın içerisine mayalandırdığımız suyu, tuzu ve alabildiği kadar un ile hamurumuzu yoğurmaya başlayalım. Hamur elinize yapışmayacak şekle gelene kadar un ekleyebilirsiniz. Hamurun iyi yoğurulması önemli!

3. Yoğurulan hamuru bezeler şeklinde ayırın!

Hamuru yoğurduktan sonra küçük bezelere ayırın.

4. Ayırdığınız bezeleri oklava yardımıyla açın!

Bezeleri oklava yardımı ile çok inceltmeyecek şekilde açın.

5. Cevizli-haşhaşlı iç harcını koyun!

Oklava yardımı ile açtığınız hamura sıvı yağ, çekilmiş ceviz ve haşhaş karışımını sürün. Hamuru 4’e katlayın. Sonra tekrar oklava yardımıyla belli büyüklükte çok ince olmayacak şekilde açın.

6. Yanmaz tavada pişirin!

Yanmaz tavanızı ocağınızın en büyük gözünde orta ateşte ısırın. Gözlemenizi tavanıza koyun. Alt tarafı kızarınca çevirin. Çevirdiğiniz tarafa tereyağını sürün. Diğer tarafı pişince tekrar çevirin ve yine tereyağını sürüp tavadan alın.

7. Hamur kavramının kendini aştığı nokta: Gözlemeniz hazır!

Afiyet olsun.

Sevgiler.❤

@ponçikmom

#Dehrin