Aşksın Sen, Cansın Sen Dedirten Sardalya Sarma Nasıl Yapılır?

Evet KScanlarım; bugün Uyuyançirkin'iniz mutfağa girip size sardalya sarma yaptı. Tarifi ve püf noktaları benden, denemesi sizden... :D

Önce yapraklarımızı temizleyip hazırlayalım. Bu arada bu yaprakları aldığım pazarcının kulakları çınlasın, yarısını çöpe atmak zorunda kaldım. Asma yaprağını mümkün olduğunca kendiniz seçin, zira satıcıya bırakırsanız benim uğradığım hezimete uğramanız işten bile değil!

Malzemeler

Sos için

Zeytinyağı (hakiki olursa tadına doyulmaz)

Kekik

Nane (kuru tercih edin)

Karabiber (çok az)

3-4 defne yaprağı

Limon suyu

Toz şeker (1 çimdik)

Tuz

Soğan (aroma katması için o nedenle büyük doğrayın)

Arkadaşlar, başka hiçbir yerde bu kadar kapsamlı bir sos yok :)

Sosun ve balıkların hazırlanışı;

Seçtiğiniz balığı kılçıksız hale getirip güzelce yıkayın, sonra da kurulayıp soğanla ovun. Yaklaşık 15-20 dakika aromayı emmesi için bırakın. O sırada sosu yapacaksınız. Geri kalan tüm malzemeleri harmanlayıp balıklara dökün ve balıkları ovmaya ve sosu iyice yedirmeye devam edin.

Asma yapraklarının nasıl ayıklanıp temizlenmesi gerektiğini dolma yapımını anlattığım Bencemde paylaşmıştım. :) Yine de sizin için kolaylık olması için sapları tek seferde ayırabilirsiniz...

Yaprakları üst üste koyup mutfak makasıyla kestim.

Ben salamura etmeden ayıklamayı seçtim ama sizin için kolay olur salamura edilmişi ayıklamak.

Yaprakları salamura edin (Tabii edilmemiş ise aldığınızda)

Sarma işlemi bitip tüm balıkları asma yapraklarına kavuşturduktan sonra kaptaki sosu üzerine yayıp 15-20 dakika daha dinlendiriyoruz buzdolabında. (Üzerini streç filmle sarın ki kokmasın.)

Dinlendirdiğimiz balıkları ister fırında isteseniz de ızgarada (ben ızgarayı öneririm) pişirip afiyetle yiyin. :)

Yeme önerisi

Daha ekşi bir tat için barbun balığı tercih edilebilir. Yanına mevsim salatası ve limon.

AFİYET BAL ŞEKER OLSUN :)

Orijinal Uyuyançirkin Bence'sidir, Uyuyançirkin Mutfakta etiketli resimler ve tarif izinsiz kullanılamaz.