Pizza restoranı açmayı düşünüyorum?

Yıllarca tecrübe gerekmediği kesin ama birkaç ay bile olsa bir pizzacıda çalışmadan yapılması çok akılcı olmayacaktır.
Restoran işletmeciliği başka türlü bir tecrübe. Basit bir örnek; pizza hamuru çok zor bir şey değil ama iyisi oldukça zordur. Siz ziyanı kontrol etmek için hamuru günlük yapacaksınız. Her isletme eataly gibi 48-72 saat arası mayalama yapabilecek imkanlara sahip değil. Sizin sabah yaptığınız hamur mayası öğlen siparişinde hala çalışıyorsa istediğiniz malzemeyi kullanın. Mide yanması sebebiyle o siparişi veren kişi bir daha gelmez.
Tedarikçinin güvenilir olanını bulmak kolay değildir. Bir gün gelen mantar başka gün gelmez. Fiyat ve kaliteyi sabitleyebilmek için konserve kullanırsınız. Bu da sizi diğer pizzacılarla aynı kaliteye düşürür.
Bu arada pizzanin kar marjı jenerik malzeme kullanmaktan gelir. İyi malzeme kullanıp kar marjınızı diğer pizzacılarla bir tutarsanız nusret benzeri fiyatlara satarsınız.
burada biraz tecrübe gerekir. Miss pizza gibi ne yaptığını bilen işletme olmak zaman gerektirir. Açacağınız yere ve ustalığınıza göre doğru stratejiyi bulabilirsiniz. "Param var pizzacı açıcam" diyenler için franchise iyi bir seçenek olabilir.