Tuz yararlı mı zararlı mı?

Tuzu tamamen kesmek diye bir şey söz konusu olamaz, zaten bunu herhangi bir insanın başarabileceğini de sanmam. tuz zararlı, kesinlikle bırakılması gerekiyor ama biz bugün modern yaşamda özellikle tuz kullanmadan da çok yüksek miktarda tuz alıyoruz zaten. tuzun zararlarını bizzat yaşayan biri olarak bırakılması gerektiğini savunuyorum. ayrıca son zamanlarda trend olan himalaya, deniz tuzu gibi şeylere de itibar etmeyin. evet temiz bir miktar, işlenmemiş tuz alın yemeklerde kullanın ama bunun dışında özel bir tuz kullanımının gereği yok. yüksek tansiyona ilaçlar yetmeyince tuzu azaltmak zorunda kaldım ve gayet rahatladım. ayrıntılara girmeyeceğim ama ben eskiden yemeğe tuz atmazdım tuza yemek banardım öyle söyleyeyim. tansiyon 24/20 gördüm. yani kendi deneyimlerimden yola çıkyorum. her neyse, zaman içinde azaltarak bu noktaya geldim. ayrıca yenen şeyin lezzeti tuz ile alınmıyor. tuzsuz yiyecekler daha lezzetli. bunu uygulayınca anlarsınız.

bırakılması gereken şeyler:
- sofradaki tuzluk
- cips, kraker, turşu ve marketin tuzlu abur cuburlar bölümündeki her şey
- tuzlu pasta türü şeylerden uzak durulmalı
- tuzlu kuryemişler ve tuzlu çekirdek
- salamura peynir
- siyah salamura zeytin

kullanılabilecek tuz:
- yemeklerde az miktarda
- işi abartıp, özel tuzsuz ekmek almaya gerek yok
- tuzsuz kuruyemişler daha lezzetli ve hepsi çiğ ve tuzsuz olarak satılıyor
- kaşar ve süzme peynirler kullanılabilir (benim gibi peynirsiz yaşayamayanlar için)
- yeşil zeytin candır
bunları bıraksanız bile alınan tuz miktarı yine da az biraz yüksek kalıyor.

Tuz hayati bir şekilde gerekli aslında, mesela hiç tuz tüketmemeye başlasam, kesinlikle tansiyonum düşer, baş ağrım başlar bende. Çünkü terleyen ve sürekli aktif hareket alanı olan biriyim. Hele hele, spora falan sakın kimse az tuz alıp da gitmesin, bayılır kalır oracıkta...

Ama tuzun ne kadar kullanıldığı, nasıl kullanıldığı, hangi kaynaklardan alındığı da çok mühim.

Doymuş yağ ile beraber zararlı tuz çeşitleri kullanılıyor raf ömrü uzun olması istenen gıdalarda. Paketli gıdaların tamamı, özellikle cips türevleri gibi ürünlerde. Bunun amacı dediğim gibi raf ömrünü uzatmak, yedikçe yediren o pis kokusuna aldırış etmeden tüketilmesine teşvik edilmesi ve zaten ucuz olması gibi nedenler var...

Hangi tuzları tüketmeliyiz?

Bizzat üşenmeden gidip, kaya tuzunun değirmende katkısız şekilde çekilmişini alıyor, ya da gidip çektiriyorum yapan yerlerde. Onun yanında markasına güvendiğim himalaya tuzlarını da tuz kayacıkları şeklinde alıyor, elimdeki mini değirmenlerde öğütüp ekliyorum tencereye...

Günlük miktarın altında kalmayacak kadar tuz almak şarttır, tansiyon hastaları bile tuz tüketir. Kulağa garip geliyor ama ailemde bizzat bu dert olduğuna sürekli doktorlarla iç içeyiz tansiyon ve tuz konusunda. Belli bir miktar onlar da tüketmek durumunda zaten. 11-12 / 7-8-9 dolaylarında tansiyon aralığının dışına çıkmamak kaydıyla tuz tüketilmelidir.