Sebzeler çiğ daha lezzetliyken niye pişirip yeniyorlar?

Sebzeler çiğ daha lezzetliyken niye pişirip yeniyorlar?

* Besinler '' sindirilebilir '' olması için pişirilirler. Brokoliyi hiç çiğ yediniz mi? Hassasiyeti olmayan insanlarda ile hazım problemlerine sebep olan bir sebzedir.
* Lezzet olarak '' ham '' lezzetten kurtulmalarını sağlarlar. Siz çok pişmiş sevmiyorsanız, blach edin, daha az, yahut buharda pişirin.
* Sindirilebilir konuma gelen besinden bedenin faydalanma oranı artar. Çiğken yenen çoğu sebzeden beden faydalanamaz, parçalama ve enzimleme işlemleri sonrası faydalanamadan atarız dışarı.
* Besleyiciliğinin açığa çıkıp korunması sağlanır. Kuru fasülye ıslanır ve suyu dökülür. Haşlanır ve suyu dökülür, sonra da düdüklüde uzun uzun pişirilir ve en leziz, en faydalı haline gelir. Kanıtlanmış bir durumdur bu.
* En mühim sebeplerden biri : Mikrop ve enfeksiyonel durumlara yol açabilecek canlıların ölümünü sağlamak. Eğer bazı besinleri iyi pişirmez, yahut yüksek sıcağa maruz bırakmazsak büyük problemlerle karışılaşabilir sağlık açısından.
* Sıcağın, odunun ve ateşin kattığı lezzet ve besinlerin birleşince etkilerinin artması da bir sebeptir. Bazı sebzeleri birlikte pişirip tükettiğimizde çok daha fazla fayda elde ederiz. Mesela çiğ yenebiliyor olsa da havucu ben brokoli ile yumuşamadan, hatta biraz al dante haşlayıp ikisini birleştirip çok güzel salatalar yapıyorum. Faydası katlanıyor.

Yine de bakmak isterseniz buyurun bir kaynak : bilgi kaynaklarından biri.