İftar Sonrası Çay Yanına Saray Muhallebisi de Olmasın mı!

Merhabalar.

İftar sonrası ağızlar tatlansın diye mideler bayram etsin diye gecemize eşlik eden bir eski Osmanlı mutfağı klasiği olan saray muhallebisi tatlımızda bugün bize eşlik etmesin mı?

Çok eski zamanlardan günümüze kadar dayanan daha sonra 1935 yılında Kasımpaşa'da Hüseyin topbaş tarafından açılan samimi ve ufak bir tatlıda patlayıp öne sürülmüştür. Onun derleme ve düzenlemesi haricinde şu an ise bir çok farklı lezzet versiyonları yapılmaya devam etmektedir.

Sanırım benim gibi sütlü tatlı düşünü olanlar bu tatlıya bayılacaklar.

- Saray Muhallebisi!

Malzemeler;

• - 1 litre süt
• - 100 gram kadar margarin ya da tereyağı
• - 1 su bardağı kadar toz şeker
• - 1 yumurta sarısı
• - 1 paket vanilin
• - 4 yemek kaşığı kadar un

- Üzerini süslemek için;

• - Ceviz ya da antep fıstığı
• - İsteğe göre kiraz,çilek ya da nar tanesi
• Bunu çeşitlendirmek sizin damak zevkinize kalan bir durum.

Yapılışı;

İlk olarak sütü orta ateşte derin bir tencereye dökün ve pişirin.

Bir kap içinde şeker ve yumurtayı birleştirip çırpın. Ve bu çırpılan karışımı kaynayan sütün içine ekleyin. Şeker eriyene kadar karışımı karıştırın ocakta. Ve sütün fazla ısınmamasına özen gösterin.

Başka bir kaba tereyağı ekleyin ve ocağa alın eriyen tereyağına unu ekleyin ve kavurun. Bu noktada un kokusu çıkana kadar hiç durmadan 4 dakika kadar kavurmalısınız.

Kavurukan unun üzerine süt karışımını döküp hızlıca karıştırın. Koyu kıvama gelene kadar karışımı pişirin ve daha sonra vanilini ekleyin.

Ardından tencereyi ocaktan ve ve karıştırın vanilyayı soğumaya bırakın.

Orta boy ya da var olan uygun bir borcam içini çok az yağ ve su ile ıslayın.

Ardından hazırlanan karışımı borcama dökün. 2 saat kadar soğumaya dolaba bırakın.

Dinlenmiş ve soğumuş olan muhallebiyi dolaptan alın ve kesip dilimlere ayırarak üzerini ceviz, Antep fıstığı ya da var olan meyveler ile süsleyin.

Tatlımız akşam için yemeye hazır hale gelmiş bulunmakta.

Yanına mis gibi bir çay demleyin ve afiyetle yiyin.

Başka bir Bence'mde görüşmek üzere bayy bayıınnnn.

Hayırlı iftarlar.

❣️

#RamazanNeşesi