Deneme süresi bahanesiyle 1 ay sigortasız çalışmak yasal mı, başıma ne gelir?

Merhaba, bugün deneyimsiz olduğum halde beni işe alacak fırın kafe tarzı bir yerle görüştüm, asgari ücret veriyoruz ama bizim sistemimizde ilk 1 ay deneme süreci olduğu için sigorta yapmıyoruz dedi. Daha önce bir işte çalışmadığım ve bir sürü yere başvurduğum halde dönüş yapılmadığı için kabul ettim, bir de adama 2 ay çalışacağımı söyledim, bunu da kabul eden az yer olduğu için dediğini kabul ettim. Yemek kartı falan var mı onu da bilmiyorum, ne yapmalıyım, bir şey olur mu bir ay sigortasız çalışırsam