Sizce pekmez diyette doğal bir tatlandırıcı mı yoksa şekerle aynı mı?

Pekmez metabolik açıdan bakıldığında şekerle hemen hemen aynıdır; tek farkı yanında bonus olarak birkaç mineral taşımasıdır.

Vücut fruktoz ve glukozu aldığında onun fabrikasyon beyaz şekerden mi yoksa kaynatılmış üzümden mi geldiğine bakmaz; ikisini de aynı şekilde insülin salgılatarak ve karaciğerde işleyerek karşılar. Pekmezin içindeki demir, potasyum ve kalsiyum içeriği onu boş kalorili rafine şekere kıyasla mikro besin açısından daha üstün kılar, evet; ancak "doğal" etiketi onun kalori yoğunluğunu ve kan şekerini fırlatma hızını sıfırlamaz.

Diyette rafine şekeri kesip yerine kaşık kaşık pekmez boca etmek, kendini kandırmaktan başka bir şey değildir. Günlük demir ihtiyacını pekmezden karşılamaya kalkarsan alacağın şeker miktarı hedefini tamamen baltalar. Tatlı krizinde bir çay kaşığıyla nefsi köreltmek veya yulafa hafif tat katmak için mantıklı bir alternatif olabilir; ancak diyette tıpkı bal gibi kesin bir porsiyon kontrolüyle tüketilmesi gereken konsantre bir şeker kaynağıdır.

Pekmez ve şeker ikiside şeker türevidir. Birisi meyvelerden früktoz şeklinde elde edilir. Ama içerik bakımından şeker dir. Yani şekerin fazlası zarardır. Bu herkesin bilincindedir. Ama uygulamaya gelince; şekeri yani meyveyi daha fazla tüketir. Düşünmezki; bu yediğim gıdanın içinde şeker var diye, bir bakıma unutkanlıkta değildir. Yani ne yediğinin farkında değil, direk karaciğer de depolanır ve yağ olarak orada tutulur. " Eritilmesi ancak besin yakılması için ihtiyaç olması gerekir." Bunuda herkes bilmediği için, bir bakıma düşünemez. O yüzden biraz bilinçle biraz sağduyu meyve şekerlerinide dikkate alarak, " bununda zararı varmış " demek uygun olur. Onun için bir oturuşta çokça meyveyi bir anda tüketmeyin.

Pekmez doğal olarak elde edilen bir tatlandırıcı olsa da içerdiği şeker nedeniyle diyette sınırsız tüketilebilecek bir besin değildir. Öte yandan bazı pekmez türleri demir ve çeşitli mineraller de içerebilir. Bu nedenle miktarı ve genel beslenme düzeni önemlidir