Tatlılarınızda kakule gibi aromatik baharatlar kullanır mısınız?

Evet, bazı tatlılarda aromatik baharatlar kullanmak gerçekten çok fark yaratıyor. Özellikle kakule gibi güçlü ama dengeli bir aroma, tatlıya hem derinlik hem de hafif egzotik bir tat katıyor. Kakule genelde sütlü tatlılarda çok güzel sonuç verir. Mesela Sütlaç ya da Güllaç içine çok az eklendiğinde tatlıyı boğmadan aromayı yükseltir. Ayrıca şerbetli tatlılarda da (örneğin bazı hamur tatlılarında) çok küçük miktarda kullanıldığında “klasik tatlı” hissini kırıp daha özel bir lezzet verir. Ama burada önemli nokta dozudur; fazla kullanılırsa tatlıyı bastırabilir. Kısacası evet, kullanılır ve doğru miktarda kullanıldığında tatlıyı sıradanlıktan çıkaran küçük bir imza gibi çalışır.

Kakuleyi tatlılarda denemedim ama merak ediyorum. Daha çok çayda ve kahvede duydum. Özellikle Türk kahvesine konulduğunda farklı bir aroma katıyormuş. Tarçın ve zencefil daha alıştığım tatlar ama kakule gerçekten yoğun bir baharat. Kurabiye ya da kekte denemek isterim ama dediğin gibi ölçüsü önemli. Az kaçırırsan olmaz çok kaçırırsan bastırır. Aklımda revani ya da irmik helvası var kakule ile denemelik. Hafif dokunuşla iyi gidebilir. Bir de sütlü tatlılarla uyumu nasıl olur acaba? Tarçın kadar yaygın değil ama seveni çok seviyor. Ben biraz çekingenim. Ama sen kullanıyorsan memnunsundur. Denemekten zarar gelmez. Belki bir gün ben de denerim. Teşekkürler fikir için.

Kakule hem kokusu hem de yoğun, keskin ve kendine özgü mükemmel aroması sayesinde tatlılarda da kullanılabilen bir baharattır. Ben de bazen tatlılarımda kakule kullanırım ve gerçekten çok güzel bir aroma veriyor ancak kakule diğer baharatlara göre daha yoğun aromaya sahip olduğu için tam ölçüde yani ne az ne de çok kullanılmalıdır. Örneğin 1 tatlı toz kaşığı tarçın yerine yarım çay kaşığı toz kakule yeterli oluyor

Biz böyle özel baharatlar kullanmıyoruz standart baharatlar kullanırız. En değişik baharat zerdeçal bizim için. Kakule bilmediğim bir şey değil ama tatlılarda kullanmam yani