Marinasyon Tavsiyelerim

Marinasyon, balığı ve eti yenebilir hale getirmek için yapılır. Bunun için sirke, yağ, su ve tuz kullanılır.

Sirkeyle tuz, balığa ve ete güzel koku, lezzet verir. 1 - 2 saatte bu karışım içlerine işler, yumuşatır ve pişmeye hazır hale getirir.

2 saatten fazla bekletilirse balık ve et fazla yumuşar ve olumsuz bir sonuç verir. O yüzden bu konuda dikkatli olunmalı.

Marinasyon öncesinde balıklar temizlenir ve buzlu suda bekletilir. Daha sonra marinasyon işlemi yapılır.

Sirke ve tuz sayesinde, mikroorganizmaların gelişimi de önlenmiş olur ve besinimizde güzel tat, koku oluşumu sağlanır.

Marinasyon işlemi sırasında ortam sıcaklığı 12 - 15 santigrat derece arası olmalıdır. Bundan yüksek sıcaklıklarda reaksiyonlar hızlı gerçekleşir ve balığın, etin besin değerleri yok olabilir. Aynı zamanda besinin tat ve kokusunun da değişmesine sebep olur. Bundan düşük sıcaklıkta ise karışım, besine işlemez ve marinasyon işlemi tamamlanmamış olur. Bu yüzden sıcaklık önemlidir.

Marinat Tarifi:

Yarım ay şeklinde doğranmış bir soğan
İki diş sarımsak
Ketçap
Zeytinyağı
Sirke
Limon suyu
Tuz
Maydanoz

Bu karışımla balığı, eti iyice ovalayın ve streç filmle kapatıp 1 saat kadar buzdolabında bekletin.

Sonrasında yağsız tavada kızartın ve o mükemmel lezzeti görün. Kokusu da harika oluyor. Ayrıca marinasyon işlemi sayesinde balık, et daha kısa sürede pişiyor.

Afiyet olsun.