Lezzetli ve Kaliteli Bir Espresso İçin Öneriler

En iyi espresso kaliteli mekanlarda içilecek diye bir kural yok. Bunun için fiyatları yüzlerce lirayı bulan espresso makineleri almanıza da gerek yok.

Evinizde de aynı kalitede ve hatta daha güzel espresso yapabilir, kahve keyfini ucuza getirebilirsiniz.

İyi bir espresso 15 Bar'lık basınç altında hazırlanır. Kahve, kaynayan suyun buharıyla buluştuğunda aroma ve lezzetini buhara veren ekstraksiyon işlemi başlamış ve bu sırada bir nefis tadın ilk damlaları görüldüğünde enfes kokuyu da içinize çekmeye başlamışsınız demektir.

Espresso için granül veya filtre kahve kullanamazsınız. Özel olarak uygun partikül büyüklüğünde öğütülmüş kahve kullanmanız gerekir.

Bu kahvelerin iyilerini de kahve içilen mekanlardan satın alabilirsiniz. 500 gramlık paketler bir fincan kahve fiyatıyla kıyaslandığında hayli ekonomik. Yani, 5 fincan kahve fiyatına aylarca giden yarım kiloluk kahve alabilmeniz mümkün.

Espressoyu nasıl lezzetli ve ucuz hazırlayabilirsiniz işte öneriler..

• Toz değil çekirdek kahve alın.

Size tavsiyem kendi kahvenizi istediğiniz ölçüde kendiniz öğütmeniz. Bunun için yine belirli markalarda uygun fiyatlı bulabileceğiniz el ile çalışan veya elektrikli kahve değirmenlerinden edinin.

• Kahveyi günlük hazırlayın.

Böylece hem taze olur hem de lezzetini kaybetmez.

Açılmış kahve paketini sıkıca kapatarak buzdolabında saklamanızı öneririm yoksa aroması kaçıyor.

• Espressoya uygun kahve alın.

%100 Arabica kahve alabileceğiniz gibi %20 Robusta ile tatlandırılmış arabica çekirdekleri de alabilirsiniz ki benim tecrübem ve tavsiyem bu yöndedir.

Arabica çekirdekleri fazlasıyla yağlı ve ondaki bu yağı da Robusta alıyor ve kendine has lezzetini de katarken tam da espressoluk bir kahve haline getiriyor.

Piyasadaki çeşitli markaların bu tür çekirdek kahveleri var. Mükemmel veya orta kavrulmuş çekirdeklerin keyfinize göre yumuşak ve yoğun aromalı çeşitlerini seçmeniz mümkün.

Ben sert içimli sevdiğimden, mükemmel kavrulmuş ve yoğun aroma ideal lezzette bir espresso için biçilmiş bir kaftandır.

• Geleneksel bir Espresso cezvesi ( Mocha Pot) edinin.

Benim de kullandığım ve İstanbul'daysanız Eminönü pazarında 20-25 liraya bulabileceğiniz veya internetteki satış sitelerinden uygun fiyatlarla temin edebileceğiniz bu cezvelerin kullanımı çok kolay, çalışma prensibi de aynı düdüklü tencere gibi. Espresso için gereken basıncı da sağlıyor.

Alt kısımda bulunan tahliye deliğinin üzerini kapatmayacak şekilde dilediğiniz miktarda su koyun, üzerine yine istediğiniz miktarda öğütülmüş kahve ile doldurduğunuz filtreyi yerleştirip sıkıca kapatın ve ocağa koyup ateşi orta'ya ayarlayın.

İlk fokurdama sesi ile birlikte kahvenin damla damla üst hazneye dolmaya başladığını göreceksiniz. Bu ekstraksiyon işlemi yaklaşık 8-10 dk sürmekte.

Damlalar kesildiğinde özel fincanlarına doldurup ister köpüklü sütlü (Cappuccino) veya köpüksüz sütlü (Cafe Latte) isterseniz sütsüz keyfini çıkarabileceğiniz kahveniz hazırdır.

*Dikkat! Soğumasını beklemeden alt ve üst bölmeyi birbirinden ayırmaya kalkmayın basınç dolayısı ile patlayabilir. Acil soğutmak istiyorsanız musluk altında yapın.

• Kaliteli içme suyuyla hazırlayın.

Musluk suyu yerine şişe suyu kullanın. Daha lezzetli olduğunu farkedeceksiniz.

Espresso enerji verici sert bir kahvedir ve kalp rahatsızlığı olanlara tavsiye edilmez, taşikardi (çarpıntı) yapabilir. Günlük içilen miktar da bir fincanı geçmemelidir aksi takdirde geceyi uykusuz geçirebilirsiniz.

Kahvenin her çeşidini hazırlamak sanatsal bir ritüeldir. Hazırlaması kadar içilmesi de aceleye getirilmez. Her bir yudumdaki o yoğun aromayı damağınızda hissedecek kadar yavaş ancak soğutmayacak kadar hızlı içmelisiniz.

Kahve, çay gibi oryantalist bir kadercilik, kedercilik veya ümitsizlik kokmaz. Güzel dostlukların başlangıcıdır. Bittikten sonra bile duyularınızı etkilemeye devam eder. Kahve, umut içeren bir kültürdür.

Keyifli içimler..