Bir Yaz klasiği olarak ekşili Sebze Turşusu sever misiniz KS Canlar?

Yeni nesilde biraz unutulmaya yüz tutsa da... bizim Adana'da Kaynatma Turşusu, Osmaniye'de El Turşusu, Kahramanmaraş'ta Ekşili Turşu, Hatay'da Fellah Turşusu, Muhacir kardeşlerimiz tarafından Yazlıkçı, Gaziantep'te Balcan Ekşilisi olarak tatmışlığım/adlandırıldığını duymuşluğum var, bu lezzeti siz de bilir misiniz KS canlar? Sizin yörenizde adı nedir?

Bilmeyenler için kısaca anlatıyorum, mutlaka deneyin :

Patlıcanları, ince biberleri güzelce yıkayıp, doğrayıp haşlayın, süzüp soğumasını bekleyin. O sırada tane sumakları buz gibi suya ilave edip sos hazırlayın, bekletip, taneleri yine süzgeçten geçirin ve sosu soğuyan sebzeler ile birleştirin. (Bazı şehirlerde sumak yerine ekşilik amaçlı vişne, nar suyu kullananlar da varmış, fakat bizim ailedeki yöntem tarifte bulunan). Hazırlanan karışıma damak tadına göre sarımsak, tuz ekleyip, servis aşamasında birkaç küp buz tamamdır.

Yokluk dönemlerinde atalarımızdan icat edilmiş fakat özellikle mercimekli pilav aşı veya mercimekli köfte, kısır vs ile beraberinde aşırı lezzetli; doğal serinletici bir yaz tarifidir. Hava sıcaklığından bunalıp sıcak yemek boğazınızdan geçmediği günler ideal.

Peki siz KS canlar bu yaz mezesini bilir misiniz, sever misiniz? 🙃

#lumos01

#kedikafalılumos

#catwomen