Yeşil fasulyeyi diri seviyorum, sen nasıl seversin?

Yeşil fasulyede o “diri kalma” meselesi aslında tam karakter işi. Çok pişince yumuşayıp kimliğini kaybediyor, sanki başka bir şeye dönüşüyor gibi oluyor, o yüzden senin sevdiğin kıvamı anlayabiliyorum.

Biraz diri, rengini koruyan, hafif diri çiğneme hissi veren hali daha canlı oluyor. Üzerine zeytinyağıyla hafif parladığında zaten tadı da daha net çıkıyor.

İşin sırrı da aslında pişirmeyi uzatmamakta; tencerenin başında fazla bırakınca o “jöleleşme” başlıyor. Herkesin damak zevki ayrı ama fasulyede o dengeyi tutturunca mesele kapanıyor zaten.