Kebapche yediniz mi daha önce?

🥩 Malzemeler (4-5 kişilik)
500 g dana kıyma (isteğe bağlı %20 kuzu karışabilir)
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon (olmazsa olmaz)
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
2-3 diş sarımsak (isteğe bağlı ama çok yakışır)
1 çay kaşığı karbonat
2-3 yemek kaşığı soğuk su
🔪 Yapılışı
Yoğurma:
Tüm malzemeleri derin bir kapta en az 10 dakika iyice yoğur.
(Kıvam ne kadar iyi olursa kebapçe o kadar lezzetli olur.)
Dinlendirme:
Harcı streçle kapatıp buzdolabında en az 2-3 saat (tercihen 1 gece) dinlendir.
Şekil verme:
Elini hafif ıslat, harçtan parçalar alıp parmak kalınlığında, uzun (10-12 cm) şekil ver.
Pişirme:
Mangalda en güzeli 👌
Evde: Döküm tavada ya da ızgarada orta ateşte çevirerek pişir
(Dışı kızaracak, içi sulu kalacak)
🍽️ Yanına Ne Gider?
Kuru soğan (ince doğranmış)
Acı biber
Patates kızartması
Bulgar sosu: lyutenitsa (biber-domates sosu)