Ketçap buzdolabında mı durmalı, dolapta mı?

Açıldıktan sonra buzdolabında durmalı.
İşin aslı şu ketçap yüksek asit oranı (sirke sayesinde) ve şeker içeriğiyle aslında oda sıcaklığında bir süre bozulmadan dayanabilir. Ancak lezzet ve kaliteyi korumak için durum biraz değişiyor.

​Neden Buzdolabı?
Tazelik ve Lezzet: Oda sıcaklığında kalan ketçabın rengi zamanla koyulaşır ve tadı "bayatlamaya" başlar. Soğuk, bu oksidasyon sürecini yavaşlatır.
Küf Riskine Karşı Koruma: Özellikle koruyucu madde içermeyen veya doğal içerikli ketçaplar, dışarıda kaldığında çok daha çabuk küflenebilir.
Üretici Tavsiyesi: Eğer şişenin arkasındaki o küçük yazılara bakarsanız, neredeyse hepsinde "Açıldıktan sonra buzdolabında saklayınız" ibaresini görürsünüz.

​"Ama restoranlarda masada duruyor?"
Çok haklısınız! Ancak restoranlardaki sirkülasyon çok hızlıdır. O şişe bozulmaya vakit bulamadan bir-iki gün içinde biter ve yenisiyle değiştirilir. Evde ise bir şişeyi bitirmemiz haftalar, hatta aylar sürdüğü için dolap en güvenli limandır.