Mangal sevenler toplansın nar gibi kızarmış kanat mı but mu seversiniz?

Mangal dendi mi akan sular durur benim için. O köz ateşin başında geçen zaman, etin çıtırtısı, yayılan mis gibi koku… Her şeyiyle ayrı bir keyif. Ama iş “nar gibi kızarmış” dediğin kanat mı but mu sorusuna gelince, gönlüm hep kanattan yana. Çünkü kanat hem daha çabuk pişiyor hem de dışı çıtır, içi sulu bir lezzet şöleni sunuyor. Marinasyonunu güzel yaptıysan – sarımsak, yoğurt, biraz zeytinyağı, kekik, pul biber – mangalda nefis bir tat yakalarsın tabii butun yeri de ayrı. Özellikle kemikli butun mangalda ağır ağır pişip de içi yumuşacık kaldığında, o lokmalık etin tadı damağında kalıyor. Ama sorsan hangisi daha çok yenir, kesinlikle kanat! Parmak yedirten cinsten. Hele dostlarla oturup herkesin elinde birer kanat olduğu o masalarda sohbetin de tadı başka olur.

Benim mangal tecrübelerim hep böyle kalabalık sofralarda, gülüşmeler eşliğinde geçti. Kanadı çevirirken bir yandan çay demlenir, bir yandan da kim daha iyi çevirdi kavgası başlar. O yüzden benim favorim net nar gibi kızarmış, dışı çıtır içi sulu kanat! Ama mangal varsa her şey makbul.