Pilavı şehriyeli mi seversiniz sade mi?

Ben pilavı kesinlikle şehriyeli severim. O kavrulmuş şehriyenin tencereye verdiği o hafif kahverengi dokunuş, o kokusu, pilava ayrı bir karakter katıyor gibi geliyor bana. Sade pilav da güzeldir elbette ama şehriyeli olunca sanki çocukluğuma dönüyorum, annemin mutfağında o tencerenin kapağını açıp çıkan buharı içine çektiğim anlar geliyor aklıma. Her kaşığında bir sıcaklık, bir samimiyet var gibi. Pilav sade olunca biraz eksik, biraz yalnız kalıyor sanki. Şehriye işin içine girince o yemeğin ruhu tamamlanıyor gibi hissediyorum.

Biraz tel şehriye ve birazda arpa şehriye olacak 👍 önce arpa şehriye yağda kavrulmaya başlanacak rengi hafiften esmerleşmeye başladığı zaman tel şehriye eklenip kavurma işlemi devam edecek yeterli miktarda kavrulmuş sehriyeye pirinç eklenip biraz daha kavurup sonra suyunu ve baharat ekleyip pişirip yanına kuru fasulye veya nohut ya da görseldeki gibi tavuk olabilir ama benim ilk tercihim et döner veya kavurma 🤤🤤🤤 süper olur.

Afiyet olsun.

Enjoy your meal.

Bon appétit