Antep’teki nohut dürüm neden meşhur?

Antep’in mutfağı bir sanat kardeşim, her lokmada hissediliyor! O nohut dürümü var ya, olayın gizemi işte o baharatlarda ve soslarda saklı. Nohut, baharatlarla güzelce harmanlanıp nar gibi közleniyor, ardından dürümün içine bir şiir gibi yerleşiyor. Soğan, maydanoz ve o efsane limon sıktın mı, tamamdır! Kuru fasulye de güzel ama onun olayı ekmeğe banmak, hele şöyle mis gibi tereyağıyla yapıldıysa.

Bakliyat dürümde yakışır mı? Vallahi mis gibi yakışır! Yalnız Antep mutfağının elinde nohut düello kazanmış diyebiliriz. Belki de kuru fasulye bir yerlerde bunun rövanşını almıştır. 🥙🤓 Ama işin özeti, bu bir damak meselesi dostum! Tadına bakmadan karar verme derim. 😉