Herkesin pilavı aynı güzellikte olmuyor, sizinkinin sırrı ne?

Benim sırrım, pirinci suda bekletmek ve kavurma aşamasında tereyağı ile biraz sabır göstermek. Suyunu tam ayarlamak da önemli. Ne çok ne az, tam kıvamında olacak. Bir de demlendirmeyi asla aceleye getirmem, sabırla beklerim.

Tavuk suyuyla yapılınca daha leziz oluyor, ben ilk evvela kaynar suda bekletiyorum pirinçleri, sonracığıma pirinçlerin suyunu süzüyorum ve öyle bekliyor, süzülsün iyice.
Sonra iki bardaktan yapacaktım pirinç pilavını, yarım çay bardağı sıvı yağ koyuyorum ve şehriye de ekliyorum, kavuruyorum, içine de süzülmüş pirinçleri ekliyorum, karıştırıyorum beş dakika falan, tavuk suyum varsa,2 bardak pirince 3 bardak ya da nerdeyse 3,5 bardak kaynar tavuk suyu katıyorum, bir tatlı kaşığı kadar da tuz katıp karıştırıyorum ve tabii tadına bakıyorum, suyun tadına bakıyorum, tuzu kâfi mi diye, tabii ki aynı kaşıkla bakmıyorum, hiç yapmam öyle bir şey. Pilava sonradan tuz katılmaz, en başta deneyimlemek lazım geliyor, sonra da kapağını kapatıyorum, suyu çekene dek pişmeye bırakıyorum, benim pilavım çok güzel oluyor, tane tane düşüyor pirinçler, bilhassa tavuk suyuyla yapılmasını tavsiye ediyorum pirinç pilavının, buzluğa da bildiğim kadarıyla tavuk suyu atılabiliyor

Annem pilava parlak olsun diye limon sıkar, pirincini bol kavurur ve bi çay kaşığı kadar şeker koyar. Bende öyle yapıyorum. Daha lezzetli olmuyo belki ama tane tane oluyo.