Simidi yumuşak mı, gevrek mi seversiniz?

Gevrek, çıtır çıtır olsun. Susamı dökülmesin, fırından yeni çıkmış gibi. Yumuşak simit bana bayat gibi geliyor, sünger kıvamında oluyor. Gevrek simidi çayın yanında keyifle yiyorum. İçine peynir, domates, biraz zeytin koyup dürüm gibi de sarabilirim. Ama yumuşak olanı poğaça kıvamında, onu da severim ama simit dediğin gevrek olur. Gevrekliği iyi ayarlanmış, ortası çok kuru değil, kenarları çıtır. Her simitçi bunu beceremiyor maalesef. Yumuşak seven de çok. Bence herkes damak tadına göre takılsın. Ama ben gevrekçiyim işte. Yeter ki taze olsun.