Döneri iyi yapan detaylar?

Kekik yemiş doğal ortamda yayılarak beslenmiş kuzu ya da 2 yaşından genç orta yağlı olacak şekilde koyun etinin gövde olarak kasaptan alınıp kemiklerinden sıyrılarak ince ince el gibi parçalar halinde hazırlanması, bir gün önceden soğan ve karabiberle terbiye edilmesi, ateşin odun ateşi olmadı, dönerin demir ana çubuğa ince ince bir et bir yağ şeklinde dengeli ve sıkı geçirilerek sımsıkı bastıra bastıra dizilip en üstü tam sıkıca sabitlenmesi, ateşin harlı değil canlı köz halinde olması ve yavaş yavaş için için etin gönderilerek pişirilmesi, pişen kasımlara şiş sokularak ince şekilde şişin altından Altun’dan kesilmesi, tam pişmiş isteyenler için o şişin tekrar ateşte pişmeyen az pişmiş olan pembe ateş görmemiş yerinin de yeteri kadar ne çok ne az ilaveten bimüddet daha kızartılması dönerin iui yanıldığının işaretlerindendir. Afiyet olsun efendim. 😎