Et pişirmek ya da pisirememek?

Yemeklerde kullanacaksanız zaten ayrı bir yerde pişmesin, etin tadı kaçar. Ne yemeği yapacaksanız göz kararı o yemeğin içinde kullanın. Örneğin fırına tava sürecekseniz, diğer malzemelerle avcarlayıp sürün fırına veya sulu tarzda bir yemek yapacaksanız soğanları kavurduktan sonra eti söyle bir kaşıkla tencerenin içinde karıştırın, kalan malzemeleri ilave edin gibi. Kısık ateşte pişerse et yumuşak olur ama bu lokum gibi olacak anlamına gelmez, bazı etler serttir, marineli pişmediği sürece illaki sert olur.

Eti önce haşlayacaksın, haşlarken de tencerenin kapağını sürekli açıp kapatmayacaksın. Suyunu çektikten sonra tencere kapağı biraz daha kapalı kalmalıki buharı dışarı kaçmasın tekrar et içine çeksin. Biraz uzun bir süreç ama lokum gibi et için şart. Afiyet olsun. Sorunu biraz geç gördüm, bi daha ki sefere denersin.